很多人喝了牛奶会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，这其实是人体缺乏了消化牛奶的乳糖酶，也就是俗称“乳糖不耐受症”或牛奶过敏症。据调查，我国人群乳糖酶缺乏的发生率为75%～95%。
牛奶及其制品被公认为优质钙和优质蛋白质的重要来源。牛奶中乳糖含量约为5%，乳糖在肠道经乳糖酶水解后才能被吸收，为机体提供热量。乳糖酶能调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌，还能促进钙、铁、锌等矿物质吸收。
如果小肠黏膜乳糖酶缺乏，饮用牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、嗳气、肛门排气、肠鸣增加等症状，还阻碍了体内钙、磷、维生素D等营养素的吸收利用，增加小儿佝偻病、成年人骨质软化和中老年人骨质疏松的发生率。乳糖酶缺乏在黑人和亚洲人中发生率最高，中老年人高于儿童青少年。
五招应对“牛奶过敏症”
少量多次
乳糖不耐受的发生往往与一次摄入乳糖过多有关。少量多次饮用牛奶，不仅可减轻乳糖不耐受症状，而且可刺激和提高小肠黏膜合成乳糖酶的能力。每日有规律地随其他食物摄入一定量的乳糖，可延长胃排空和肠转运时间，诱导大肠菌群对乳糖的适应性，从而降低乳糖不耐受的症状。
避免空腹饮奶
空腹饮奶，胃肠通过时间过快，牛奶中的乳糖等营养成分较快地进入大肠，使乳糖不耐受症状更容易发生。因此，不要空腹饮奶，早餐可以与蛋、馒头、饼干等搭配食用。
选用酸奶
酸奶中的乳酸杆菌具有乳糖酶活性，可促进牛奶中20%~30%的乳糖被分解；乳酸杆菌可在肠道内繁殖，抑制肠道内腐败菌和致病菌的繁殖，维持肠道正常菌丛的平衡，有利于改善乳糖不耐受症状。
食用低乳糖奶及奶制品
通过超滤方法将牛奶中的乳糖去除，或预先把乳糖酶加入牛奶中，生产出低乳糖牛奶，使乳糖在食用前就被消化，以减轻乳糖不耐受症状。
饮奶前补充适量乳糖酶
饮用牛奶前或就餐时，乳糖不耐受者可以先服用乳糖酶，使机体能有效分解乳糖，显著改善乳糖不耐受症状。在国内，目前已经有口服乳糖酶制品问世。