用奶粉调制的复原乳养分价值与鲜奶有别，乳制品蛋白质含量目标非常重要
在膳食结构中，乳制品的摄入量很受重视。2007我国居民平衡膳食浮屠结构主张，每个人每天应饮用300克乳制品。市场上的乳制品品种许多，该怎样挑选呢？
现在国内市场上乳制品的品种，从产品的加工办法和产品的形状来分，有液体乳、发酵乳、奶粉、炼乳、乳脂、干酪等。在我国人的日常日子中，饮用的乳制品以液体乳和发酵乳为主，奶粉的消费其次；乳脂主要是黄油、稀奶油等产品，不是我国居民的常见食物；干酪的食用量也不高。那么，在液体乳、发酵乳、奶粉这三种最常食用的乳制品中，我们应挑选哪一种呢？
挑选最合适自己的乳制品
婴儿最好以母乳喂养。对不能母乳喂养的婴儿，或给婴儿挑选辅佐食物，奶粉应该是首选。市场上的婴儿奶粉，是依据母乳的养分素含量和婴儿成长需求进行科学配方研制而成。购买时，可依据不同月龄挑选相应的奶粉。
合适饮用液体乳的人群则很广泛。除婴儿外，其他的人群都能够饮用液体乳。
发酵乳以市场上的酸奶为代表。它是以液体乳为质料，经过微生物发酵而成。所用的微生物以乳酸杆菌为主，别的还有保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等对人体有益的细菌。乳酸菌在发酵过程中，分化乳糖，产酸，使产品带有微微的酸味，故又称酸奶。酸奶的酸性添加，更有益于人体对牛奶中钙的消化与吸收。由于发酵乳的乳糖已被分化，因而它更合适不能消化乳糖的人群食用。许多晚年朋友喝了一般液体乳后，会呈现腹痛、腹泻现象，这与分化乳糖的酶在肠道中削减有关，因而产生了“我国人不能消化牛奶的”的误解。但如果挑选发酵乳，就能够轻松处理这一问题。从现在乳制品的出售状况看，现在挑选奶粉的人越来越少。这确实是一种正确的挑选。
当然，任何一种食物的养分价值都是相对的，乳制品也是一样。没有“最好的”，只要“最合适”的。因而，在购买乳制品时，要仔细阅读包装上的养分标签内容，然后作出正确的挑选。那么，从养分标签能够了解哪些信息呢？
看养分标签 了解6条信息
1品牌
牛奶归于每天都要吃的食物，并且每天300克的量也是比较多的，因而更应注重产品的质量。一般状况下，知名品牌比较注重产品的全方位管理，政府相关部分对其监控也愈加到位，无论是产品的安全卫生仍是养分价值，都让人们更定心。
2质料
在挑选液体乳时，要留意所用的质料。大多数液体乳是鲜奶经消毒后的产品。但也有些液体乳是用奶粉配制而成，即“复原乳”。将鲜奶加工成奶粉的过程中，养分价值有必定的改动。我国相关部分规则，用奶粉调制的复原乳有必要在产品包装上注明。但有些生产厂家尽管标示了，却是放在很不显眼的方位，或用很淡的色彩，不留意调查很难看出，这一点要引起留意。
3保质期
坚持期是由消毒办法处理的。液体乳的消毒办法主要有两种，一种是巴氏消毒法；另一种是超高温灭菌法。经巴氏消毒的牛奶较好地保存了牛奶的养分素与天然风味，可在4℃左右的温度下保存7天。而采用超高温灭菌法加工的牛奶，尽管在常温下能够保存比较长的时刻，一般都在10天以上，但由于消毒时温度达135℃~150℃，使得新鲜牛奶的养分素和天然风味被破坏得较多。因而，若条件允许，一般主张挑选巴氏消毒奶。
4蛋白质含量
新鲜牛奶的蛋白质含量为每100毫升3.0克左右。此项目标非常重要，这是鉴别是液体乳仍是含乳饮料的最重要目标。含乳饮料的蛋白质含量每100毫升仅为1.0克，其他养分素如钙含量也低于新鲜牛奶。因而，万万不能用含乳饮料替代牛奶。发酵乳在生产过程中添加了其他成分，蛋白质含量略有下降。
5脂肪含量
为了满意不同消费者的需求，市场上乳制品的脂肪含量可分为三种：全脂奶、部分脱脂奶和脱脂奶。以液体乳为例，脂肪含量一般为每100毫升3.0～3.3克。部分脱脂奶的脂肪含量约为去除2/3，保存1/3，即约为每100毫升1.0克；脱脂奶的脂肪含量很少，几乎为零。因而，消费者能够依据自己的健康状况和膳食结构挑选不同脂肪含量的牛奶。
6口味
市场上乳制品的品种多，口味也形形色色，有果味的、巧克力味的和甜味的。虽然各种果味牛奶口感不错，但其果味并不是来源于天然生果，而是果味的香精，过多地食用人工香精，无论是对味觉仍是对健康都是无益的。其实，牛奶中含有乳糖，细细品味也会有淡淡甜味的感觉，特别是液体乳有其本身的风味，饮用原味乳制品也是大自然赐予的一种享用。
无论是购买奶粉仍是其他乳制品，最好挑选不加糖的，由于加糖只会添加热量。市场上还有许多加果肉的发酵乳，有共同的风味，但价格很高，可偶然尝尝，不合适作为乳制品的基本来源。
此外，市场上还有养分强化乳制品，如加入了维生素A、维生素D、钙、锌的奶。在挑选养分强化乳制品前，最好先咨询一下养分师或医师，自己是不是需求弥补这些养分素。一起还要了解强化的养分素量，有些乳制品只标出“强化”字样，但并没有具体的强化量，这样的养分标签是不合格的，主张消费者仍是不选为好。