自制酸奶的危害大吗？这个问题听起来就像是在问，自家种的菜会不会有农药。这当然是一个值得考虑的问题，但是答案并不是那么的明显。
首先，我们来谈谈酸奶。酸奶是一种通过乳酸菌发酵的乳制品，它富含蛋白质、钙质，还有乳酸菌可以帮助消化，提高人体免疫力，是一种非常健康的食品。然而，如果是自制酸奶，情况就可能会有所不同。
然后，我们需要考虑的是乳酸菌。乳酸菌是制作酸奶的关键，但是如果你在家自制酸奶，你可能无法保证乳酸菌的质量和数量。这就可能导致你的酸奶中乳酸菌的数量不足，无法发挥出酸奶的全部营养价值。更糟糕的是，如果乳酸菌的质量不好，可能会导致你的酸奶中含有有害菌，这对你的健康是有害的。
最后，我们需要考虑的是制作过程。自制酸奶的过程中，你需要保证所有的器具都是干净的，否则可能会导致酸奶中含有有害菌。而且，你还需要控制好发酵的温度和时间，否则可能会影响酸奶的口感和营养价值。
所以，自制酸奶的危害大吗？这个问题的答案是：可能会有危害，但是只要你能保证乳酸菌的质量和数量，保证制作过程的卫生，控制好发酵的温度和时间，那么自制酸奶是没有什么危害的，反而是一种非常健康的食品。