奶制品作为日常生活中重要的营养来源之一,种类繁多,让人眼花缭乱。那么要如何在众多选择中挑选适合自己的奶制品呢?
我来告诉你牛奶的分类与制作过程
市面上的牛奶名称五花八门,常见的有鲜牛奶、纯牛奶、全脂牛奶、高钙奶等等。实际上,根据生产工艺,牛奶分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳三种。
常见的“鲜牛奶”为巴氏杀菌乳,而“纯牛奶”则是灭菌乳。巴氏杀菌乳采用巴氏灭菌法,在相对较低的温度下进行杀菌,保留了部分耐热细菌,因此需在低温下保存,保质期较短。而灭菌乳则通过UHT超高温灭菌法,能够达到无菌环境,保质期较长。
调制乳则因配料不同,如添加乳糖酶、维生素D、钙等,而区别于其他两种牛奶。脱脂奶则是将脂肪去除后制成,相比全脂牛奶脂肪含量更低,但营养成分稍显逊色。
酸奶与酸奶饮品有何区别?
酸奶是由牛奶发酵而成,分为风味发酵乳和发酵乳两种。风味发酵乳蛋白质含量大于2.3%,发酵乳大于2.9%,并需标有相关字样。而酸奶饮品中第一位成分一般是水,营养成分相差较大。
那么该如何正确选择奶制品?
根据《中国居民膳食指南(2022)》,每日奶制品摄入量应为300g到500g。鲜牛奶保留了牛奶的大部分营养成分,适合对营养与口感较为重视的人。
乳糖不耐受者可选择酸奶代替。购买酸奶时,优先选择发酵乳或风味发酵乳,尽量避免酸奶饮品,因其营养差异较大。
对于减肥者,也应谨慎选择酸奶。酸奶饮品中可能含有高糖量的辅料,影响减肥计划。
综上所述,根据个人需求及喜好,选择正规生产、符合国家规定的奶制品,能为身体提供蛋白质、矿物质和维生素等多种营养元素。奶制品的多样性给我们的生活带来了更多选择,也让我们能更好地关爱自己的健康。