牛乳和牛奶是两个不同的概念。牛乳是指从乳牛中提取的不经过加工处理的液体，而牛奶则是将牛乳进行加工和处理后得到的成品。
1. 牛乳：
牛乳是指母牛产后分泌的乳汁，也称为生乳。它是从乳牛中直接提取的，通常在农场、乳制品厂或牧场进行收集和处理。牛乳是白色或略带黄色的液体，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。牛乳是许多乳制品（如奶酪、黄油、酸奶等）的主要原料。
2. 牛奶：
牛奶是将牛乳进行加工和处理后得到的成品。加工过程通常包括杀菌、过滤、脱脂和除菌等步骤。这些步骤旨在延长牛奶的保鲜期、改善口感和提高产品的卫生安全性。在加工过程中，牛奶中的一些成分如脂肪、乳糖、蛋白质等会进行调整，以适应不同的消费需求。牛奶经过加工后，可以直接饮用，也可用于制作其他乳制品。
所以，牛乳和牛奶之间的区别在于是否经过加工处理。牛乳是从乳牛中提取的原始液体，而牛奶则是经过加工处理后的成品，具有更长的保鲜期、改善的口感和卫生安全性。
在实际生活中，牛乳和牛奶在多种方面有着广泛的应用。首先，牛乳是一种重要的营养食品，提供丰富的蛋白质和钙等营养物质，对于人类的健康至关重要。其次，牛乳作为原料广泛用于乳制品的制造，如奶酪、黄油、酸奶等。此外，牛乳还可以用于制作各种烘焙食品，如蛋糕、面包等。此外，牛奶还是婴儿和幼儿的重要食品，可以提供必需的营养。