纯牛奶和鲜牛奶是消费者在市场上常见的两种牛奶产品，它们之间有一些区别：
1. 定义：
- 纯牛奶：通常指的是经过超高温处理（UHT）的牛奶，这种牛奶在超过135摄氏度的温度下加热几秒钟，以杀死几乎所有有害细菌和孢子，从而大大延长了保质期。纯牛奶可以在不冷藏的情况下保存几个月。
- 鲜牛奶：通常指的是巴氏杀菌牛奶，这种牛奶在较低的温度（通常在63摄氏度至72摄氏度之间）下加热15至30秒，以杀死大部分有害细菌，但不会破坏所有细菌孢子。鲜牛奶需要在冷藏条件下保存，保质期较短，通常为几天到几周。
2. 保质期：
- 纯牛奶：由于超高温处理，保质期较长，通常在室温下可以存放几个月。
- 鲜牛奶：保质期较短，通常需要在冰箱中冷藏，并在几天到几周内饮用。
3. 储存条件：
- 纯牛奶：可以在室温下储存，直到包装被打开，之后需要冷藏。
- 鲜牛奶：必须在冷藏条件下储存，从生产到消费的过程中都需要保持低温。
4. 口感和营养价值：
- 纯牛奶：超高温处理可能会略微改变牛奶的口感和营养价值，但总体上，纯牛奶仍然是一种营养丰富的饮料。
- 鲜牛奶：由于杀菌温度较低，通常被认为保留了更多的原始口感和营养价值。
5. 包装和运输：
- 纯牛奶：由于其较长的保质期，纯牛奶可以长途运输，并且不需要冷链物流。
- 鲜牛奶：需要冷链物流和更快的运输，以确保在保质期内到达消费者手中。
在选择纯牛奶还是鲜牛奶时，消费者可能会考虑保质期、口感偏好、营养价值以及储存条件等因素。两者都是良好的钙和蛋白质来源，具体选择应根据个人需求和偏好来决定。