民以食为天，食以安为先。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康，而且关系到民族的素质和兴衰，在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉。湖南农科院农产品加工研究所研究员张群博士对记者说道：“随着工业化进程的发展，农用化学物质和工业废弃物的排放量不断增加，水体中有机物污染，重金属在农畜水产品中富集，使得污染加重（如农药、化肥、生长调节剂、兽药残留和持久性有机污染物的污染）。这些有毒化学物质可进入人类的食物链，通过食物进入人体而损害人体健康，降低人体抵抗力。如非法添加剂，本应是食品级的添加剂，结果被价格便宜的化工原料代替；超标添加，这显然对人体危害大，甚至影响到人体的整个免疫系统。”
从事食物营养研究工作的农业部食物与营养发展研究所副所长王东阳研究员说，目前我国大多数人存在肉类油脂等动物性食物消费过多、谷物总量减少，常食精细米无杂粮等不合理的膳食行为，正是这种不科学的膳食行为，容易引起营养性疾病，致使肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病人群不断增加。
据统计，我国居民慢性病的患病率正在呈“井喷”式发展。从膳食结构上分析，我们80%的家庭人均食盐和食用油摄入量超标，谷物食物摄入不足。
倡导科学的膳食结构，多吃粗粮是我们防控慢性疾病的有效手段。比如，看似普通的一日三餐，可有着不少的学问和讲究。如果吃对了，有益于我们的身体健康；如果吃错了，它则无异于慢性毒药。
南方主食之一的大米，市场上大米价格各异，品种繁多，但大部分都是精米，消费者也会选择“长相”比较好的大米购买。那么，糙米和精米到底使用哪个比较好？据了解，市场上流通的精米都是经过碾削、抛光、色选后的产品，对米的米皮、胚芽基本上都去掉了，营养价值流失90%以上，剩下的胚乳部分主要营养成分是淀粉，对人体可饱腹，提供能量。而维生素、矿物质主要集中在胚芽。张群博士分析说：“糙米和精米的营养价值区别主要在于维生素和矿物质，如长期吃精米，容易缺乏维生素，如脚气病就是缺乏VB。”
王东阳介绍，合理的营养是健康的基础，营养的最高境界则是均衡。人体必需的营养素有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水，缺一不可，过剩或不足均会导致营养失衡。而要做到营养均衡，就必需要有合理的膳食结构。
那么究竟什么才是科学的膳食结构呢？个人又应该怎么做？
《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》中介绍，人均每日摄入能量应该为2200-2300千卡，其中，谷类食物功能比大约占50%，脂肪功能比不高于30%，人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。
张群认为人类的健康饮食习惯应该是五谷杂粮，蔬菜水果，尽量让自己的饮食多样化。由于她本人从2003年开始研究发芽糙米，所以她认为发芽糙米、糙米、精米中，发芽糙米是营养价值最高的，同时比糙米口感要好。像目前市场上就有发丫红发芽糙米、发丫红发芽玄米茶流通。另外，发丫红发芽糙米与其他发芽糙米又有所不同，它是通过稻谷发芽，对大米的损害程度减弱；发丫红发芽糙米所用稻谷全部采自隆平粮社种植基地，无公害，环保。因此发丫红产品的营养、健康、安全方面有保障。