记者：那我们今天全民实验室先告诉大家一个标准，每个人建议每天摄入的牛奶含量是大概300毫升左右，那今天我也特意的选择了一款我个人比较喜欢喝的牛奶果汁的这个味道，那我看到它这上面写的净含量是500克，大约是500毫升。
可千万别以为这样一瓶牛奶果汁的饮品下肚，一整天的摄入牛奶含量已经充足。当然，也别以为只要外包装标记有牛奶字样，就是可以认定是真正的牛奶制品了。
记者:我听说这样的一个方法，就是在家的时候也可以运用，就是用家里的醋就可以鉴别这里面是不是含有牛奶。
西安营养学会国家一级营养师李奇璋：你现在手里拿的这个饮料，它到底能不能被认定是牛奶，我们就可以利用你刚才说的这个实验进行一个判断。
实验员用我们事先准备好的牛奶果汁饮品、奶茶、乳酸菌饮品、纯牛奶分别取样，依次放入4个烧杯当中。随后按照1倍样本，2倍醋的比例，向烧杯中加入醋。
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：可以看到1 2 3 4号的这四个烧杯当中，我发现这个2号烧杯，还有4号烧杯里面是有反应的效果的。尤其是4号烧杯，果然这个牛奶是货真价实的，因为4号烧杯的反应是比较明显的，可以看到这里面的絮状沉淀是比较多的。
这个适用于家中的检验方法，证实了只要按照2:1的比例，将醋加入牛奶当中，就会马上产生絮状沉淀，并非是通过时间累积达到的沉积的效果。而在装有牛奶果汁饮品的1号烧杯中，则看不到反应发生。
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：它现在呈现的这一种状态，主要就是醋里面加入这样一个乳白色的液体，所出现的一个混合色的反应，那么通过我们的这次实验没有任何的沉淀物。
另外，值得注意的是，在装有奶茶的2号烧杯中，也出现了较为明显的效果。
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：用醋来鉴别蛋白质，主要是因为蛋白质遇酸会产生一个变性，会出现一个絮状沉淀。那我们今天的这个实验就用到醋，醋它里面是含有醋酸的所以它有一定的酸性，我们将这几个样本加入的醋里面之后，如果出现了絮状沉淀，就说明含有奶制品，就是有蛋白质的。变色试纸区分奶饮品专家教您最直观鉴别法
除了在家非常适合使用的，用醋来鉴别蛋白质的方法之外，还有一个最直观的方法，可以区分出牛奶、奶饮品和奶味饮料，又会用到什么工具呢？
随后，实验员分别用一张牛羊乳的检测试纸，加入到四个装有样本的烧杯中，经过10秒的浸湿，试纸的颜色也发生了变化。如果试纸颜色越绿，就证明它里面的蛋白质含量越高；如果颜色偏黄，就证明蛋白质含量较低。经过和比色卡的比对，1号样本的试纸明显偏黄，而2号、3号样本的试纸颜色较为相似，接近于比色卡中1的指标，而4号样本的试纸颜色明显发绿，和比色卡中3的颜色相差不大。
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：这个就可以证明了，如果测出来的含量大于2.9，就可以证明它里面是含有牛奶的而且这个牛奶的蛋白质含量相对较高。那像大于等于1的时候，我们就可以称它是奶饮品，而小于1的话，那就是叫奶味饮料，不能称之为奶饮品。
而除了通过醋和牛羊乳检测试纸鉴别蛋白质和牛奶之外，顾客在选购牛奶或者乳制品时，最直观的方法就是仔细查看食品的配料表。
西安营养学会食品安全中心副主任张?O：配料表里面往往排在第一位的是这个食品当中所含的成分最高的食物，那就比如说像这个牛奶里面，配料表的第一位应该是纯牛奶或者纯牛乳。那么如果对于乳饮料的话它的配料表里面第一位的是水，或者说是纯净水这样的字样。
另外，通过食品包装上的营养成分表判断，标明每100毫升蛋白质的含量不低于2.9克的食品才能称为牛乳，如果是乳饮料的话，每100毫升食品的蛋白质含量仅仅是在1克左右。
西安营养学会食品安全中心副主任张?O：喝牛奶的一个最大的好处就是在于可以获取里面的优质蛋白质，另一方面里面含有丰富的钙质，有利于我们的消化吸收，但是这些特点在我们的乳饮料里面，来进行一个消化吸收的获取，可能是微乎其微的。我们建议消费者，不要因为食品上面含有牛奶的一些字样，就误认为这个食品等同于牛奶的营养价值，尤其是对于孩子的食物选择来讲，对于牛奶和奶制品的一个选择，家长更要很好的加以区分。