在传统观念里，奶油和奶酪含有丰富的脂肪，会影响健康和身材。因此，很多人都会无意识的选择被认为更有益的低脂奶制品。此外，有观念认为，脂肪会堵塞动脉，增加患梗塞疾病的风险。
而如今，世界正进行真正的饮食革命，随之一些固有看法被颠覆。加拿大科学家发现，使用脱脂牛奶等同类食品对抵抗II型糖尿病和肥胖症效果并不显著。而且研究发现，饱和脂肪和心脏疾病之间并不存在联系。
此前，瑞典研究人员曾发现，吃高脂肪的乳制品能显著降低患II型糖尿病的风险，因为这种类型的脂肪会影响体内糖分分裂的过程。加拿大科学家也表示，适时的食用奶油类含脂食物可以维持体内较低的血压和血糖水平。