奶农：就怕被奶企抛弃
徐州市有5万多头奶牛，年产奶20万吨左右，在全省规模最大。目前徐州还没有出现“倒奶现象”，不过面对奶价走低态势，养殖户表示很有压力。
眼下鲜奶收购价每公斤4.7元，这个价格在徐州铜山牵牛奶牛场经理梁正喜看来不算差，“去年上半年奶价高位时也不过每公斤5元。”梁正喜有200头奶牛，每天产奶2.2吨，全部供应给伊利公司。不过从成本来看，在奶价下跌的大背景下梁正喜依然感受到了压力。“一头牛一天就要吃掉40公斤饲料，每公斤奶的饲料成本就超过4元，还不算人工等其他成本。”梁正喜告诉记者，奶企对饲料配置有要求，比如含蛋白质高的苜蓿草要美国进口，每吨3400元，比国产的高1000多元，还要搭配精饲料以及羊草等。“我现在也很担心，就怕有一天奶企会把我们‘抛弃’。”
梁正喜更大的忧虑来自于进口奶的冲击。他说，国内一头奶牛年产奶量在5.5吨至7.5吨之间，而新西兰、澳大利亚等国则达到10吨左右。而且进口奶的品质更好，价格也比国产奶低二到三成。“现在主要依靠和奶企的多年合作维系着，一旦人家选择进口奶，我们也很难改变。”梁正喜说。
和梁正喜一样不安的，还有沛县绿润奶牛合作社负责人张兴甲。他养了700多头奶牛，每天产奶7吨。其中6吨以每公斤4.5元的价格定向卖给徐州绿健乳业公司，剩余的以每公斤2.3元卖给维维集团。“每公斤差2块钱，你就算赔本也得卖，不然就得倒掉。”张兴甲坦言，现在一些散户根本要不上价，就以每公斤2块多的价钱“赔本赚吆喝”。
专家：摸黑养殖难免“奶周期”
扬州大学农牧场是扬州市奶牛养殖最多的牧场，农牧场办公室主任陈小浪介绍，2013年因为持续高温、奶牛疾病等影响，华东地区的鲜奶产量普遍出现下降，下游乳业加工企业为了维持销量不下滑，四处抢奶源，导致鲜奶收购价格一路走高，不少奶农看到鲜奶收购价格涨了，纷纷大幅补栏。到去年时，全市奶牛养殖量大大增加，加上气候适宜，奶牛疾病相对较少，所以鲜奶供应量大幅增加，自去年下半年以来，鲜奶收购价已经走入下降通道。而进口奶粉的冲击，则让乳业企业对鲜奶的需求量进一步缩减，导致价格和销量双降。
陈小浪表示，国外进口奶粉的冲击只是使鲜奶收购市场的价格波动变得更加剧烈，而非造成农户损失的最根本原因。盲目补栏，才是导致鲜奶供大于求的主要原因。他说，奶牛饲养到产奶的周期较长，且奶牛补栏价格一头至少上万元，所以一旦补栏后，奶农就上了“笼头”下不来，很难及时根据销售调整产量，从而造成损失加剧。这就跟近几年频繁发作的“猪周期”相似。
记者了解到，我省奶牛存栏20万头，这个存栏量是多了还是少了，没人能够说清楚。养殖户基本上是“摸黑”养殖，到了鲜奶价格下降时才感觉大事不好。“养殖户最需要的是信息。”陈小浪说，比如全省鲜奶需求量是多少，目前供应量是多少，进口乳品对市场可能带来什么影响，等等。如果没有权威的市场信息，就可能出现“奶周期”。
奶农与奶企：抱团方能长远
南京市浦口区春维奶牛场场长田春云告诉记者，他们养了200多头奶牛，鲜奶是卖给卫岗乳业的。从去年10月份开始，厂家给出的价格只有每公斤4元多一点，比年初下降了接近1元。“厂家说是根据市场行情给出的价格。”田春云说，养殖场除去饲料成本、人员工资、水电费等等开支，已经没有利润空间了。
省奶业协会秘书长孙宏进告诉记者，我省奶业养殖规模化程度较高，养殖户一般都跟乳品企业签订了购销合同，但也有少数奶农没跟任何一家企业签订合同，只是达成一个口头协议，导致市场价格变化时，企业不收奶、奶农也没办法的情况，只能忍痛倒掉。他认为，订单生产是今后奶业发展的趋势，一方面要鼓励奶农通过合作社等形式，提高组织化程度，增强和企业对话的能力，同时也要鼓励加工企业向种养延伸，增强企业和奶农的关系。
徐州市农委畜牧处处长蔡俊祝认为，客观地说，国产奶与进口奶相比并不在一条起跑线上。比如新西兰有大量优质的天然牧场，而国内都是集中饲养，不排除个别养殖户滥用饲料，使得牛奶品质、价格都难以与进口产品竞争。在此前提下，国内养殖户与奶企建立长期合作，目前看来是比较实际的抱团互利的做法。徐州绿健乳业公司的原料奶日采购量在150吨左右，平均收购价约每公斤4.4元，高于周边地区市场价格。“我们现在尽可能保护公司基地奶农的利益，公司尽管承担了较大的奶源收购成本，但企业要有长远发展的眼光，有了稳定的原料供应，企业才能稳步发展。”该公司副总经理徐化春说，企业目前有30多家奶源基地，与基地奶农建立了较为稳固的利益联结机制，并在资金、技术、服务等方面提供支持。