到底是什么原因造成了奶农们如此激进的行为?乳业专家分析指出，大量的洋牛奶、洋奶粉涌入中国市场，这已构成了洋牛奶与国产奶一场无硝烟的战争，它已直接威胁我国的奶牛养殖业。而随着进口乳品对本土市场冲击进一步加剧，整个产业发展格局将发生重大调整。
广州15年来首现奶农弃养
对于奶农杀牛的做法，广东奶业协会顾问王丁棉并不感到奇怪。他告诉南方日报记者，我国每年都会进口许多的奶牛，但同时又在杀掉更多的奶牛。从2009年起，奶农杀牛卖牛就一直没有停止过，每年退出、弃养的农户均超10万户，去年又见多个地区的奶农在倒奶、杀牛、卖牛。连奶源最欠缺的广州，去年也罕见地出现了有10户奶农弃养，这是15年来首次出现的现象。
记者走访广州市场发现，和去年夏天相比，燕塘、香满楼等品牌的新鲜牛奶价格并没有太多浮动。不过，鲜奶收购价却告别了“年年涨”的行情。据业内人士介绍，每年12月是广东乳企和牧场、散户签订次年购销合同的谈判期，2014年却陷入“胶着”中。以往年尾年初签订新一年收奶协议，包括燕塘、香满楼、风行牛奶等在内的几家乳企都会在终端价上调10%左右，这种现象持续7年了，现在终于结束了。
“广东生鲜奶价格下调是必然趋势，只不过是降多少的问题。”王丁棉表示，经过多方协调，估计最后很大可能以奶农降价3%-5%结束僵持的谈判。他同时表示，广州乃至广东今年不会出现倒奶，而且广州人平常喝的鲜奶价格也会平稳。这是因为广州地区本身缺奶，而且牧场的牛奶产品质量好，在广州本地多用作新鲜牛奶和酸奶，和进口奶粉并不存在过多竞争。此外，广东本地的大型乳企愿意收购本地牧场牛奶。
王丁棉分析称，饲料售价高位不下，人工等养殖成本上升;奶价不稳甚至下跌;乳企压价伤农，过多使用进口奶粉而减少使用本地奶源，这些都是导致奶农杀牛卖牛的主要原因。根据农业部482个生奶固定观测点去年1-9月份的价??调查，国内收奶价已从4.26元/公斤降至3.84元/公斤。而2014年最后两个月的奶价一直呈下跌趋势，青海、山东的散养户奶价已跌至1.6元/公斤。
国内奶价不具国际竞争力
高级乳业分析师宋亮在接受南方日报记者采访时则表示，2013年出现较为严重“奶荒”，迫使乳品企业囤积过多进口奶粉，加上去年国际奶粉价格大幅下跌，国内大批工业奶粉企业停产，现存奶源基本全转移到乳品企业身上，造成原奶出现相对供过于求。
相关数据显示，进口乳品目前已经占据国内整体乳品消费量的三分之一。去年1-9月份，全国乳制品进口量共计149.86万吨，同比增长36.5%。其中，液态奶累计进口量达24.64万吨，同比增长70.8%;干乳制品累计进口量为125.2万吨，同比增长31.3%;进口大包装奶粉(原料)累计达81.41万吨，同比增长50.0%;进口婴幼儿配方奶粉8.98万吨，同比超过100%。
宋亮指出，进口乳品全部折算原奶约1350万吨-1400万吨，占全国用奶需求量的三分之一，按照国内泌乳奶牛平均单产6吨，进口乳品折算原奶相当于230万头泌乳奶牛年产量。近年来，随着乳品量进口越来越大，进口奶粉价格大幅波动，并呈现倒挂趋势，对国内乳品加工和奶牛养殖业冲击明显;由于进口原料质优价廉，企业大量使用，替代国内原奶，引起上下游产业矛盾进一步加深;随着国际化发展，国内企业加快海外投资布局，从而减少了国内奶源、加工等方面投资。上述三大矛盾，伴随产业深入调整及外部进口增大，开始进一步激化。
“国内奶牛养殖最大的问题，就是奶价不具国际竞争力。”王丁棉介绍，国产新鲜奶源之前的平均价格是5000元/吨、4000元/吨，即便现在降到3500元/吨。按照8吨鲜奶做成1吨奶粉来计算，国产鲜奶做成奶粉的价格为2.8万元/吨，而进口奶粉为1.8万元/吨。
据介绍，仅去年一年，进口奶粉在中国的价格，从年初的5万元/吨跌至年底的2万多元/吨，直到目前的1.8万元/吨-1.7万元/吨。每吨降了3万多元，对乳企来说，会更多选择进口奶粉还原做产品，减少对国产奶源的使用。
连闹“奶荒”曝出深层次问题
2013年8月中旬起至2013年底闹了一场“奶荒”，奶价被抢狂升致6元/公斤;2014年近几个月又出现了一轮“奶荒”，而这次奶价却出现大跳水狂跌至1.60元/公斤。两年中的奶价出现了过山车，这暴露出我国奶业基础差、结构不合理和抗国际市场风险能力薄弱等深层次的问题。
宋亮认为，长期以来，由于养殖与加工环节没有形成稳固合作共赢关系，加上养殖主要以小规模及散养为主，市场议价能力弱，所以双方此消彼长的利益博弈矛盾一直存在。在宋亮看来，当务之急是要加快构建现代化奶源基地，围绕奶业合作社、家庭牧场，加快奶牛养殖产业组织模式升级，同时通过制度创新，加快上下游产业建立“利益分享、风险分担”一体化合作关系。
王丁棉认为，倒奶悲剧有两大主要因素：一是全球奶业危机的大背景;另一个则是“奶牛小区”这样的散户模式本身问题。“产业发展模式、经营模式形无定式，从过去的每家每户3-5头散养，到公司+农户，再到奶农社，之后变成养殖小区、万头牧场，这是从一个极端走向另一个极端。而南方的家庭规模牧场模式，则得不到推广。”
多位乳业专家指出，中国奶牛养殖的方向很明确，坚持“种养”结合，推动专业分工，发展适度规模化和适度精细化。而这种发展模式才是最经济的、可持续的，才能够让我们在未来与国际原奶价格相比具备较强优势。