广州日报讯 (记者叶卡斯、涂端玉)“经多番努力，广州倒奶的奶农已解决了出路问题，广州市所有原奶现在都已卖完了!”昨日乳业专家王丁棉接受本报采访时兴奋地告诉记者，价格可以用“不错”来形容，高的接近6000元每吨，低的也超过了5000元。这意味本地奶源依然“傲娇”走着一条“高质高价”路线。而记者了解得知，目前进口奶源已占据广东半壁江山，多因素促使进口奶源走俏，但业内人士呼吁企业不应短视，要避免过度收购海外奶源。
鲜奶收购:价分三档 养殖规模越大价越高
在广东，牛奶生产者和奶企之间的关系大约有三种模式，一种是企业直接向奶农收购，一种是奶农交奶给奶站，奶站转售给奶企，还有一种是企业自有养殖场。除了第三种比较“旱涝保收”，前两种都略有“风险”。据王丁棉介绍，自从听到有奶企减少收奶的风声，元旦过后他就开始了两项工作，一家家找奶农落实收购情况，并协调乳企和牧场、奶农的收购价格，目前来看，双方都有妥协，但成交价依然理想。
“价格大概分为三个等级吧，拥有千头牛以上的大牧场，收购价在5800元/吨上下;拥有300~500头牛的中等牧场，收购价在5500元/吨;拥有百来头牛的散户，如果其送奶到企业，则收购价为5500元/吨，如果企业上门收奶，则价格为5200元/吨。”王丁棉表示。
而记者了解得知，以上收购价依然领跑全国，且高于国际奶源价。“但广东奶源质量高，所以跟其他地方存在价差也不是去年今年才有的事情了。”一位业内人士告诉记者，北方新鲜奶源此前平均价格大约为4000~5000元/吨，现在已经急速下降到3500元/吨，而北方又是原奶主产区，所以牧场、奶农承压不小。
倒奶背后：去年奶牛饲料涨价导致困境
广州一家奶牛场负责人谢先生对记者说，2014年国内牛奶价格大涨，外界忽视了成本上涨这一因素。以奶牛的主要饲料原料苜蓿为例，此前的价格是2800元/吨，去年已涨到了3300元/吨，这让他们维持生产变得相当艰难。
记者了解到，除了广州南沙区榄核镇这家奶牛场，广东省内的博罗、三水、台山等地也零星发生过奶农倒奶事件。好在在倒奶事件发生后，奶农境遇得到了多方关注，一些有心人士甚至表示愿意牵线搭桥帮助奶农解决销路。广东省奶业协会副秘书长邱勇胜告诉记者，连日来，该协会一直在从中协调奶企和奶农的关系，目前有一些已经接近谈妥，另外一些也有积极进展，“感谢媒体对奶农困境的报道。”
行业现状:进口奶源占据收购半壁江山
记者采访获悉，本土奶源仅占收购比例1/3左右，而进口奶源已悄然占据本地乳企收购半壁江山。业内专家认为，在基本完成本土奶源收购的情况下，不排除部分企业未来更加大力地收购进口奶源，尤其是在预判2015年进口奶源价格依然看跌形势下。
为何乳企热衷国际奶源?对此，该业内人士透露，主要有几大原因驱动：奶粉做原料，比收购生鲜奶做原料要便宜不少，压缩成本之故，奶企更愿意减少生鲜奶收购、加大进口奶粉使用比重;总体而言，国际奶源可谓“物美价廉”，颇具竞争力;受信任度、口碑甚至跟风消费等因素影响，中国消费者对国际奶源“高看一眼”，除新西兰、澳大利亚奶源外，欧洲、美洲奶源等都在中国逐渐红火起来;去年全球各大奶源地都迎产量大丰收，价格一路走低，出于成本因素，乳企也可能考虑更多收购国际奶源。“但的确有企业过度使用进口奶源。”有业内人士表示，长远来看企业还是不要只收购或太多收购国际奶源，毕竟国内奶农积极性下挫后，主动性就掌握在国外奶农手上，届时其很有可能再提价销售;而且中国乳业健康发展也离不开上游拓展、全产业链布局。
现场检查:本地养殖和收购标准化程度高
“我听说有很多行家到国外找奶源，但是牛奶毕竟还是生鲜的好吧?”谢先生对记者说，对于公众担忧国内牛奶质量导致企业到国外找奶源、雾霾天气等会导致奶质下降等说法，他有不同看法。他说，从国家、省到市、县区，四级对牛奶质量层层把关，各种例行检查、抽查从不间断，“三聚氰胺事件后，质量监控严格多了”。
记者从农业部门了解到，近年来广州对生鲜奶的检查一直很严格。不久前，广州市奶业管理办公室刚刚联合有关区和县级市，以及镇畜牧兽医管理部门连续三天对全市的奶牛养殖场和生鲜乳收购站进行了全面检查，现场抽取了53批次生鲜乳样品送检。检测项目除了这几年“爆红”的三聚氰胺外，还包括β-内酰胺酶、羟脯氨酸、黄曲霉毒素M1、抗生素残留、农药残留、无机砷、铅、汞、铬、菌落总数和脂肪、蛋白、非脂乳固体含量等。
从现场检查情况看，全市大部分生鲜奶收购站和奶牛养殖场标准化管理程度较高，奶牛养殖环节和生鲜奶收购环节均能按照相关制度及操作规程执行，生鲜奶收购许可证、准运证及相关证件、生鲜奶交接单齐全，养殖档案、兽药购进与使用记录完善，挤奶厅、贮奶罐、生鲜奶运输车和养殖场卫生状况良好，未发现有违法违规使用、滥用药物和在生鲜乳中违法添加等现象。