随着人们城镇化率的不断提高，国内经济体制向消费增长型靠拢，未来对乳制品的消费需求也将逐步提速。此前，在消费市场疲软、生产成本上升、进口奶粉增加、要素资源稀缺等多重压力下，我国乳制品行业发展并不顺利。
城镇化率的稳固提高为行业增长提供保障
近十年来，我国城镇化进程明显加快，2011年首次超过50%，这一指标比1995年的城镇化率提升了20个百分点，2014年达到了54.77%。城市的消费供需以及消费结构层级显著高于农村，农村人口的城市化能够快速扩大城市消费群体，优化消费结构，同时城镇化的推进使消费者有更加清晰的品牌认知，近两年食品安全问题的频繁发生也使得消费者对产品品质有更高的诉求。因此，城镇化率的稳固提高为行业增长提供了保障。
数据来源：前瞻产业研究院整理
我国乳品人均消费量增长空间较大
根据前瞻产业研究院发布的 《2015-2020年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，从乳品人均消费量来看，我国的消费水平远低于其它国家。目前乳品人均消费量较高的国家澳大利亚，人均消费量为110千克/人，是我国乳品人均消费量的5倍多。同为亚洲国家日本乳品人均消费量达到40千克/人，是我国乳品人均消费量的近2倍。因此我国乳品人均消费量增长空间很大。
数据来源：前瞻产业研究院乳制品行业研究小组整理
从当前我国乳制品市场增长缓慢的原因来看，不外乎这两个方面：一方面是受接连不断的乳制品安全负面报道的影响，消费者信心还未得到完全恢复；另一方面是乳制品零售价格居高不下，市场奶类商品价格上涨导致需求下降，在2013-2014年度所谓的“奶荒”的影响下，乳品企业基本不再生产利润微薄的袋装白奶，加大了高端液态奶的生产比例，这种只瞄准高端，把牛奶当做奢侈品来做，而没有考虑牛奶是大众化的消费品和普通老百姓都消费得起的日常营养品，做了小部分富裕人群的市场，而忽视了60%以上的大众消费市场，必然影响我国乳制品消费量的进一步增加。
受益于牛奶饮料化趋势，城镇人均乳品消费量将向同时期的日韩水平看齐，预计将达到40kg左右，而农村收入人均收入突破1000美元后，乳品消费量将向同时期的城镇看齐，预计将达到25kg左右。2014年我国城镇人口权重约为54.77%，所以前瞻测算，在转型发展时期，我国人均乳品消费量将达到30kg，有超过50%的增长空间。
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