受品质和价格双重约束，中国乳业企业销售情况并不乐观，与此同时，大幅上涨的进口量对产业形成进一步的冲击。
咨询机构毕马威日前发布研究报告显示，2014年国内乳制品产量下滑，但报告认为国内市场仍广阔。
毕马威研报称，就中国人均奶类消费量而言，与世界平均水平还有较大差距，仍有很大的提升空间。据《中国奶业统计资料2014》提供的数据，2012年中国人均液态奶消费量为16千克；同期，美国为76千克，欧盟为64千克；邻国日本为32千克，韩国为35千克。
虽然需求潜力不小，但这些年消费原地踏步或者略有下降。国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利告诉财新记者，产量下滑的主要原因是消费不振，他称，近年来中国乳制品加工企业追求高端产品太多，未能满足大众化消费需求，产品价格上涨导致消费下降。此外，国外进口冲击也影响了国内生产。
国内需求有上升空间
报告认为，2008年出现的三聚氰胺事件，对中国国内的乳制品市场产生了很大的负面影响。但是，根据国家统计局提供的数据，中国乳制品产量已从2008年的1810万吨增长至2013年的2698万吨，累计增长49%，年均复合增长率达到8%。“中国乳业已经实现从‘后三聚氰胺时代’的恢复期逐渐过渡至稳定增长期。”
但2014年，国内乳制品产量出现小幅下滑。根据国家统计局提供的数据，2014年上半年，中国乳制品产量为1282万吨，同比下降2%。其中液体乳产量同比下降1%，乳粉产量同比下滑11%。到2014年第三季度，中国乳制品产量延续前两个季度的下滑趋势，但下滑幅度有所收窄。2014年1到9月，乳制品产量为1966万吨，同比下降1%，其中，液体乳同比增长0.1%。
研报称，在未来的中国乳制品市场，液体乳市场的增长空间要好于奶粉市场的增长空间，其中，巴氏奶市场的增长速度将继续高于整体液态奶市场的增长速度。
原中国奶业协会常务理事王丁棉预计，2015年国内乳制品市场情况和2014年相仿，“活跃度不会很高，即使到了下半年也不会出现大的变动”。
李胜利认为，目前，中国乳制品消费比较低的是农村地区，若农村消费能启动，将是中国液态奶消费最大的增长点。
乳制品进口量大幅提高
国内产量小幅下降的同时，近年来，中国进口乳制品总量巨幅攀升，其中液体乳品增长尤其迅速。
《中国奶业统计资料2014》数据显示，2005年至2010年，中国乳粉进口量从11万吨迅速增长至41万吨，2012年，该数字增至57万吨，2013年继续攀升至85万吨。2010至2013年，四年间累计增幅达到107%。
中国海关总署数据显示，2014年上半年，中国进口乳粉68万吨，同比增加75%，增幅极大；2014年下半年，乳粉进口量增幅减缓，下半年进口量为24万吨。从全年的情况来看，2014年中国总共进口乳粉92万吨，同比增加8%，其中从新西兰进口73万吨，占比79%。
液体乳方面，2005年，中国液体乳进口量仅为3781吨，2010年增至2万吨，2012年增至9万吨，2013年则同比翻番达到18万吨。2010年至2013年数年内，进口液体乳累计增幅高达800%。2014年，液体乳进口量继续攀升，全年共进口32万吨，同比增长70%。
2014年全球的奶业增产明显，国际市场奶价大幅度下跌。据相关统计，2014年，国际市场上全脂奶粉拍卖价格最低达到2400美元/吨，为2010年以来的最低点，与2013年最高价5245美元/吨相比下跌幅度达到54%；按此价格折算，全脂奶粉中国港口到岸价约为19700元/吨，远低于国内奶粉的生产成本35000-40000元/吨。进口冲击一度引发中国多地奶农倒奶。
王丁棉告诉财新记者，由于国内乳制品市场拉动不明显，很多大企业原料库存积压，部分企业产品销售情况也不够理想，一些企业为了成本考虑不断在海外寻找低价奶源，“我估计，在近一两年内，甚至价格战就会打起来。”