近年来，在党和政府各级主管部门的严格监管与社会各界的大力支持下，我国奶业面貌发生了显著改变，总体质量安全水平明显改善，产业素质持续提升。与此同时，由于市场环境的变化，本土乳业长期粗放式经营积累的深层次矛盾日渐显现。我国奶业在规模化、专业化和现代化转型升级方面，正面临着国内外全方位新挑战。当前本土奶业已经到了从单纯关注“安全”到兼顾关注“品质”的转型期。
以巴氏鲜奶为代表的优质乳品未来大有可为
就国内来说，随着市场需求多样化，乳品品质升级已是大势所趋，政府、消费者、媒体舆论和乳企已对此达成了共识。以巴氏鲜奶为代表的优质乳品，未来大有可为。2014年全年，现代牧业总收入50.27亿元，其中自有品牌业绩达8.33亿，同比增长159.2%，这一爆发式增长集中体现了市场对优质乳品的迫切需求。在巴氏鲜奶领域，现代牧业创造了我国首个从奶头到嘴头没有任何冗余环节、整个生产过程不超过2小时的纪录，生产全程无污染，走在国内前列。2014年底，现代牧业低温奶生产线在塞北牧场投产，向包括北京在内的华北地区推广巴氏鲜奶，收获了良好的市场反馈。今年下半年，面向华东市场的蚌埠牧场低温奶生产线也将全面启动。根据集团规划，今后公司将顺应消费者的需求，全国布局增建巴氏奶生产线，力求打造全国性的巴氏鲜奶品牌。
从国际来看，从品质寻求突破是本土乳业应对外来挑战的必由出路。近期世界主要乳制品生产大国纷纷加大对华出口，澳大利亚签署了自由贸易协定，欧盟又刚刚放开了乳品生产配额制，新西兰、美国、加拿大等国也同样磨刀霍霍。在巴氏鲜奶领域，由于运输半径问题，进口乳品以常温奶为主，可以说是“人无我有”;在常温奶领域，我们可以通过科学化、规模化、集约化运营，实现品质提上去、成本降下来，达到“人有我优”充分发挥主场优势。参考台湾乳业的成功经验，以及日韩等国乳业的发展历程，品质升级将是内地乳业应对进口牛奶竞争的必然选择。
因此，乳企应以品质提升为核心诉求，积极优化产品结构，投身乳业品质转型升级大潮，做好以下三方面的工作：
第一，以集约化经营深入优化奶源建设，向管理要效益，以管理促品质。
奶源是乳业的根本，作为国内规模化养殖的先行者，现代牧业“牧草种植——奶牛养殖——产品加工”一体化的生态发展模式，开创了国内万头牧场的先河，在奶源建设方面积累了很多有益经验。近年来，现代牧业实现了由“向规模要效益”到“向管理要效益”的转变。以现代牧业的蚌埠牧场为例，去年存栏奶牛近4万头，年产牛犊24000头，而繁育部门仅需32人，平均每人要负责奶牛繁殖1000头，这就生产管理自动化、标准化的成效!与此同时，现代牧业制定了全球最严格的原奶标准，总结出了一套适合国内的规范化运行标准。今年1月，现代牧业与中国农业大学等多家机构共同合作开展的《奶牛饲料高效利用及精准饲养技术创建与应用》研究项目，荣获了2014年度国家科学技术奖励二等奖。
第二，在纵向维度，全产业链整合梳理各个链条环节的利益与风险，实现产业模式升级。
乳品生产是一项系统工程，乳业是一个整体的生态产业，奶业产业链同时也是利益链和价值链，“木桶效应”十分明显。从奶头到嘴头，任何一个环节出问题，都会直接拉低产品品质。现代牧业的做法是，在奶源升级的基础上，必须不断优化自身产业模式，实现一二三产业融合发展、全产业链整体升级。首先，以“牧草种植、奶牛养殖、牛奶加工一体化”的顶层设计思路，将全产业建设成为一个有机整体，系统梳理整个产业链条的各方利益，将每一环节的风险控制在最低，从而确保产品安全、实现品质升级。其次，以精益求精的工艺管理，练就“2小时活牛奶”绝技。牧场挤出的鲜牛奶经检验合格后，通过密封的输送管道直接到达加工车间，从原料奶从挤出到成品奶不超过2小时，大幅度降低了对牛奶的热伤害程度。第三，保持企业自我创新能力，在团队建设方面实现年轻化。现代牧业发展速度快，员工成长机会、晋升空间也就打，通过制度化、规范化的管理监督考核机制，形成了开放式的用人机制，让很多80后甚至90后的优秀人才迅速脱颖而出、走上管理岗位，充分调动了每一个基层岗位员工的积极性。
第三，在横向层面，全国布局，实现产地销、销地产，为消费者提供最新鲜的牛奶产品。
目前现代牧业已在全国八个省建成大规模奶牛养殖牧场25个，签约参股牧草供应土地超过80万亩，奶牛存栏数超过20万头，日产高品质生乳2700多吨。针对各地乳业发展状况和市场需求，有的放矢地布局牛奶生产基地，实现了凌晨2点挤奶、4点前加工完毕，早上9点成品鲜奶就能送达消费者家中。这为现代牧业突破鲜奶运输半径、敢于打造全国性的巴氏鲜奶品牌提供了基础。
要实现乳业品质转型升级，仅凭乳企自身单打独斗是不够的。必须以互联网思维，充分与政府、业界专家、消费者、媒体等市场主体沟通互动，形成良性发展的“牛奶+”生态圈。
多年来，我们本土乳业苦练内功，乳制品质量有了显著提升。以现代牧业为例，我们生产的鲜奶菌落总数小于每毫升1万个，体细胞每毫升15万个，远远优于欧美标准。去年6月2日，“现代牧业”集团的常温纯牛奶成功摘取世界食品品鉴大会的食品类金奖，这是该奖项颁发以来首款原奶获得此奖项。今年，我们再次蝉联这一奖项。高总目前人就在里斯本，6月2日正式领奖。世界食品品鉴大会金奖的含金量不言而喻，这不仅仅是现代牧业自己的荣誉，也是整个中国乳业的荣誉!
但是，立足乳品质量的同时，我们乳企也要敢于为行业发声、为民族乳业正名，为消费者提振信心。在“牛奶+”生态圈营造方面，乳企还有很多工作要做。我们必须通过主动与政府、行业机构、专家、媒体、消费者等各个市场主体深入沟通互动，积极倾听各方利益诉求，形成一个良性互动的产业生态圈。
普及优质乳品，事关国民健康和民族未来。中国拥有全世界消费人数最多的市场，但中国人的牛奶消费水平不仅远远低于欧美发达国家，离世界平均水平也差了一大截。现在我们已经是世界第三大原奶生产大国，随着经济发展和消费水平、消费观念的提升，市场未来的发展空间还非常大，优质乳品的市场机遇更是不可限量。