巴氏鲜奶，从来没有像今天这样被重视。5月31日，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行，与会专家及乳品企业对发展巴氏鲜奶的社会价值取得了共识，共同发表了“福州宣言”，提出发展巴氏鲜奶既能让老百姓喝上真正的好牛奶，又将倒逼乳品企业加快奶源基地建设，提升我国奶业的整体质量水平，是一件利国利民的大好事，对推动我国奶业持续健康发展意义重大。巴氏鲜奶，将引领中国奶业新未来。
巴氏鲜奶
全国大会首次增设巴氏鲜奶论坛
一年一度的中国奶业大会，是中国奶业界高规格的大会，自2010年改为中国奶业大会暨中国国际奶业展览会以来，分别在青岛、合肥、郑州、南昌、西安举办了五届。更早由中国奶业协会举办的年会、奶牛发展大会和国际展览会可追溯到2003年，十多年来共举办大会、展览会15次，举办各类专场报告会700余场，成了中国奶业发展的风向标。
今年的奶业大会在福州举行，增设了关于巴氏鲜奶的高峰论坛。据悉，在全国性的奶业大会增设巴氏鲜奶论坛，这还是第一次。这表明，全国奶业界都已高度关注巴氏鲜奶的发展。
巴氏鲜奶是名副其实的优质乳
本次论坛上，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮表示，“中国人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，在液态奶中，巴氏鲜奶需要优质的原料奶，加工过程的能耗低，是优质、低碳、环保型乳制品。
据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。
巴氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料
把生鲜牛乳加工成奶粉，再用奶粉还原成牛奶，可想而知，在反复的加工过程中，已破坏了牛奶的营养。而用生鲜牛乳生产，不仅牛奶营养价值更高，品质更有保障，而且也扩大对原料奶的需求，避免价格的大幅波动，保障奶牛养殖业的利益，促进奶牛业的健康发展。
此外，巴氏鲜奶的高品质、高价值，也为上游养殖业提供更好的生存和发展空间。2014年以来，在国际低价奶粉的冲击下，常温奶价格一路走低，奶农杀牛倒奶，而国内许多城市的巴氏鲜奶价格却逆势上扬，受到消费者的追捧。
没有高品质奶源无法生产巴氏鲜奶
由于巴氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原，因此，它对奶源有着近乎苛刻的要求，没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶。
专家介绍，巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，首先，原料奶必须来自健康奶牛，品质要高，牛奶从挤出到生产，必须在24小时内完成，全程2-6℃冷藏。其次，必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。规模牧场，有专业畜牧兽医，采用科学化管理，有机械化挤奶，有好的冷藏设备、检测条件。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为10万个/ml以下，我国标准是200万个/ml以下，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。
巴氏鲜奶将引领中国奶业的未来
正是因为巴氏鲜奶发展的社会价值，论坛上专家呼吁加大宣传推广力度，正确引导乳品消费。
论坛上，专家们对福建省巴氏鲜奶的发展也给予充分肯定。早在2008年，省政府办公厅印发的《促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》也曾明确提出，“积极引导和培养鲜奶消费习惯”。
海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛，就是从福建巴氏鲜奶高峰论坛演化而来的，至今年已经举办了第7届，成为两岸奶业交流和协作的平台，也是宣传和推广巴氏鲜奶的重要平台。7年来，福建巴氏鲜奶销售额也以每年30%以上的速度增长。
今年，第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛得以和第六届中国奶业大会同期同地举办，表明了中国奶业对巴氏鲜奶论坛的高度认可，对发展巴氏鲜奶的共同愿景。