澳大利亚即将结束的生产季节2014/15年度预计奶产量为945万吨左右，比上年增长2%。未来5年产量将保持2%-3%的增长。预计2019/20牛奶产量恢复到1000万吨。这是澳大利亚乳品局国际市场部经理徐圆在墨尔本向来访的荷斯坦奶农俱乐部代表团介绍的。徐圆进一步介绍到，澳洲奶业在2002年达到峰值，奶产量1100万吨。成乳牛存栏200万头。牧场数量超过1万个。最主要因为干旱天气的影响也由于中国大量购买奶牛，澳洲奶业进入低股期。
对中澳乳制品贸易未来发展趋势，徐圆认为中澳自由贸易区协定将于今年夏季正式签署，有望在年底开始实施，中澳乳制品关税降低进入轨道。由于澳洲向中国出口的不是全脂奶粉，主要产品是干酪、液态奶和脱脂奶粉。今年中国进口国产全脂奶粉大量积压，进口需求骤减。对澳大利亚乳制品出口中国影响不大，澳州液态奶、干酪对中国的出口将保持增长的态势。
澳洲95%牧场进入补饲或者舍饲饲养模式
澳大利亚长期以来被认为是以放牧型为主的典型国家，15年前与新西兰一样，全部是放牧饲养，但是自2000年发生严重干旱天气以来，澳洲奶牛养殖方式发生了巨大的变化。据澳洲乳业局徐圆介绍，目前澳洲完全放牧的牧场仅占5%。有95%的牧场进入补饲或者舍饲的模式。目前饲养方式主要有五种：
第一种是完全放牧模式，牧草饲养占澳洲牧场总数的5%，产奶量占总产量的2%，牧场平均规模为186头。
第二种是少量补饲饲养模式，牧场数占总数的25%，产奶量占16%，牧场平均规模为210头。
第三种是牧场中加中量补饲饲养模式，牧场数占总数的50%，产奶量占总产量的52%，牧场平均规模为267头。
第四种是大量投入饲料的饲养模式，牧场数占总数的16%，产奶量占总产量的25%，牧场平均规模为340头。
第五种是完全集中饲养模式，牧场数占总数的2%，产奶量占4%，牧场平均规模为404头。
澳洲奶牛分布集中、供应均衡
澳洲奶业产区十分集中，主要集中在西部、中部和南部三个区域，维多利亚州65%，新南威尔士州12%、塔斯马尼亚州8%、布里斯班5%等地，占澳洲牛奶产量的90%。
澳大利亚全年牛奶生产均衡稳定，全国平均月产奶接近80万吨。最低月份为60万吨，最高月份为不到120万吨，产奶高峰期的产奶量与低峰期产奶量相差不到2倍。年度产奶高峰期为10月份，而新西兰高峰期产奶量是低峰时期的产奶量的20倍。
澳洲乳品主要是干酪、液态奶和脱脂奶粉
澳洲主要生产5类乳制品，以鲜奶单量计算，干酪占30%，液态奶占27%，脱脂奶粉/酪乳粉/奶油占27%，全脂奶粉占11%，其它产品占5%。
澳洲乳品出口市场是东南亚地区 大中华地区 中东地区
澳大利亚乳制品出口传统市场是亚州占85%以上，东南亚地区占33%，大中华地区占22%，日本占13%，中东地区占11%。出口市场的主要特征是，东南亚地区平稳增长，日本属于成熟市场，中东地区价格敏感度高，年度需求量变化很大，中国属于高速增长的市场，增长开始进入增缓。