一边是洋奶粉攻城略地，一边是奶农杀牛倒奶，2014年的中国乳业，冰火两重天。
随着我国加入WTO，并先后与新西兰、澳大利亚等产奶大国签署全面自由贸易协定，我国的奶业市场已成为全球化贸易市场，我们不可能再用行政手段控制进口，乳品企业如何调整产品结构，提升核心竞争力，适应国际竞争新常态？民族品牌如何立足本土、发挥优势，在国际竞争中求生存？
2015年5月31日-6月2日，中国奶业最重要的年度盛会——第六届中国奶业大会暨中国奶业展览会将在福州海峡会展中心举行，开幕当天还将举行第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛。届时，两岸乳业专家、乳品企业将聚集福州，共同探寻中国奶业的破局之路。
同时，专家们还将回答消费者们关心的问题：日常生活中，牛奶到底选哪种好，如何才能真正提升国人的喝奶品质？
直面奶业危机，探寻中国奶业出路
近年来，中国奶业快速发展，但发展过程中一些危机也逐步显现，到了不能不引起关注的时候了。
首先，是奶牛养殖业的危机。去年来，山东、河北、内蒙等地出现奶农大面积“倒奶杀牛”事件，为此，今年1月农业部专门下发《关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》，要求各地农牧部门全力以赴协调处理“卖奶难”。国内奶农卖奶难，而进口乳制品却大幅增长，面对国际低价奶粉的竞争，如何保障我国奶牛养殖业健康发展？
其次，是乳品加工业的危机。在洋奶粉大量进入中国之后，去年来液态奶进口量也在剧增。国际市场一体化后，民族乳业品牌的路在何方？
再次，是牛奶消费的信任危机。消费信心是产业健康发展的基础，前些年频发的乳业事件，给消费者留下了心理阴影。同时，境内外竞争者又借机炒作，导致广大消费者对国产乳品心存疑虑。面对国外品牌的加速侵蚀，中国奶业如何重获消费者信心？
制定新鲜战略，打造奶业核心竞争力
面对当前奶业种种危机，本届奶业大会暨海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，乳业专家与企业家们，将共同探寻中国奶业破局的方向。
占据各国乳制品金字塔顶端的巴氏鲜奶，是中国奶业打造核心竞争力的突破口。据悉，巴氏鲜奶必须以优质生鲜牛乳为原料，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，产品的保质期也只有5-7天，且必须全程2-6℃保鲜配送。这些特点，注定巴氏鲜奶只能是销售半径300-500公里内的区域型产品，巴氏鲜奶也成了国际贸易竞争的盲点。
在去年的第五届全国奶业大会上，农业部原副部长、中国奶业协会会长高鸿宾表示，在贸易全球化的环境中，我们不可能用行政手段控制进口。我们要扬长避短，发挥自身优势。优势是什么呢？是生鲜奶，我们的原则是就近、就鲜，这是我们独特的优势。
新鲜，是巴氏鲜奶独特的品类优势，无论哪个国家也不可能和我们竞争。此次论坛上，专家们将提出，制定中国奶业的“新鲜战略”，建立起国际竞争的天然壁垒，打造我国奶业可持续发展的核心竞争力。
倒逼奶源基地建设，提升奶业整体水平
巴氏鲜奶是处于乳品加工业金字塔顶端的产品，发展巴氏鲜奶，不仅仅是为了应对国际竞争，还可以让国民喝上真正的好奶，是利国利民的大事，也是提高我国奶业整体质量水平的必由之路。
首先，巴氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原，避免了国际价格竞争，将保障我国奶牛养殖业健康发展。根据我国现有的国家标准，巴氏鲜奶只能以生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原。对于其他乳制品没有这个要求，许多乳品企业为了降低成本，纷纷使用低价的进口奶粉作为原料。因此，发展巴氏鲜奶，将避免国际奶价波动的影响，保障奶牛养殖业健康发展。
其次，巴氏鲜奶对奶源要求近乎苛刻，没有自有奶源基地和高品质奶源，根本无法生产巴氏鲜奶。这将倒逼奶源基地建设，提升行业整体质量水平。南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说，选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数（菌落总数指标越低则原奶质量越高），目前欧盟标准为10 万个/ml 以下，我国标准是200万个/ml以下，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。
再次，巴氏鲜奶的高品质、高价值，为上游养殖业提供更好的生存和发展空间。2014年以来，在国际低价奶粉的冲击下，常温奶价格一路走低，奶农杀牛倒奶，而包括巴氏鲜奶价格却逆势上扬，在以巴氏鲜奶为主的区域型市场，就不存在杀牛倒奶的事情。
最后，也是终级目的，巴氏鲜奶营养价值高，发展巴氏鲜奶，可以让消费者喝上真正的好牛奶。中国乳业界泰斗、东北农业大学骆承庠教授曾介绍，纯牛奶（常温奶）以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养严重流失。巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养成份。
据悉，国际市场上液态奶中巴氏鲜奶占到90%，而我国只占20%，大力发展巴氏鲜奶，可以缩小与发达国家高品质乳品消费的差距，提升中国人喝奶的品质。
发展巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来
一年一度的中国奶业大会暨奶业展览会，是中国奶业协会主办的、影响面广泛的专业盛会。本届会议吸引了国内外政要、知名奶企代表、奶业专家等1000多人参与，与会奶企将带来国内国际奶业发展的最新成果。
海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛，是两岸巴氏鲜奶发展、交流的重要平台，由福建巴氏鲜奶高峰论坛发展而来，为福建乃至全国奶业健康发展、为海峡两岸乳业交流做出积极贡献。本届论坛的主题是 “发展巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来”。
分析人士指出，作为中国奶业最高规格的盛会，中国奶业大会已成为中国奶业发展的风向标。今年，全国奶业大会首次专门开设巴氏鲜奶论坛，意义非同寻常，发展巴氏鲜奶的声音，必将通过这个全国性的平台，传达到全国各地。
让我们共同期待，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛的胜利召开，让巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来！