哪种奶制品营养价值比较高？
薄科长表示，我们在超市里经常可以看到琳琅满目的乳制品。比如早餐奶、儿童奶、纯牛奶、酸奶等等。其中早餐奶和儿童奶属于调制乳，因为味道香甜，很受孩子们欢迎。这种调制乳是以牛奶或奶粉(不低于80%)为主要原料，再添加其他原料(乳谷物、蔬菜、添加剂等)生产的，蛋白质含量≥2.3%；很多家长认为乳饮料也属于乳制品，其实乳饮料是饮料而非乳制品，蛋白质含量多在1%左右，如：酸酸乳等，营养价值较低，不能把乳饮料当奶喝；而纯牛奶的蛋白质含量均≥2.9%，且不含添加剂，营养价值在三者中最高，但口感没有调制乳和乳饮料好。
此外，不少人喝完牛奶后会腹胀或腹泻，其实，这是一种乳糖不耐受的现象，出现了这种现象的市民可以考虑改喝酸奶或低乳糖奶，可以有效改善乳糖不耐受症状，其营养价值完全可以与纯牛奶相媲美，甚至还略胜一筹。像酸奶，是一种发酵奶制品，是用牛奶或奶粉为原料接种乳酸菌发酵而成。发酵后，乳糖变成乳酸，蛋白质不同程度降解，更易消化吸收，乳糖变成乳酸，消除了乳糖不耐受，还能助消化、提高钙铁等矿物质的吸收率，促进大肠有益菌群生长。酸奶几乎保留了鲜牛奶的所有营养成分，并形成独特的鲜美风味，营养价值更高些。低乳糖奶是在生产过程中加入一定量的乳糖酶，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，再经过杀菌、灭酶工艺制成的产品，与纯牛奶营养价值相当。
想减肥？选择脱脂牛奶
薄主任还告诉我们，奶制品虽然含有非常多的营养，而且几乎不能被其他任何一种食物取代，对于减肥人群、血脂异常者、高血压患者等人群来说，牛奶中的脂肪是“不受待见”的，这些人群在选择挑选奶制品时，可以选择低脂奶和脱脂奶，《预包装食品营养标签通则》中规定低脂肪要求脂肪含量≤1.5%(1.5克/100毫升)，脱脂奶要求脂肪含量≤0.5%(0.5克/100毫升)，而全脂奶中脂肪含量一般≥3%(3克/100毫升)。比较遗憾的是，由于脂肪较低，低脂和脱脂奶有着口感不香的缺点。