O’Connor等人从1993-1997年参加研究的40-79岁的英国男女共计25639人中选出4127人作为对象进行了研究。在研究开始阶段，让参加者详细记录一周饮食，并针对他们进食的乳制品和糖尿病发病风险之间的关系进行了研究。
结果显示，全乳制品、高脂乳制品（脂肪含量3.9%以上）、牛奶（全脂、低脂）、奶酪、高脂发酵乳制品等的摄取，与糖尿病发病风险之间不存在关联。
另外，在摄入低脂乳制品的人群中，按照摄入量从多到少分为三组，进食得最多的一组比最少的一组患糖尿病的风险低19%，但排除体型与饮食等易患糖尿病的影响因素后，低脂乳制品的摄入量与糖尿病发病风险之间不存在关联。
而进食低脂发酵乳制品最多的小组，比进食最少的小组患糖尿病的风险降低24%，在这其中，仅进食酸奶的小组患糖尿病的风险降低28%。
O’Connor总结本次研究表示，即使同样是乳制品，不同的乳制品也会对糖尿病的发病风险产生不同的影响，在研究中应当更多地考虑更细的食品类别。