新鲜纯牛奶的鉴别方法——望、闻、品、切、验
① 视觉鉴定(望)
1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色;
2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。
4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。
② 味觉鉴定(闻)
1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。
2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿 。
③ 口感鉴定(品)
1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味，
2、不应有霉味、涩味等异味。
3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚
④ 触觉鉴定(切)
1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。
2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。
⑤ 科学检测(验)
1、 酸度不超过200T，脂肪含量不低于3%，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。
2、 监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比。
在日常生活中，我们通过1-4，即“望、闻、品、切”就可以直观鉴别出牛奶品质的好坏，选出好牛奶。