首先是鲜奶产量较少。在非洲，由于饲料短缺，牲畜价格昂贵，传统的畜牧业从业者多喜欢养殖成本较低、饲养技术较为简单的肉牛或者肉羊，导致奶牛、奶羊饲养量不足。加之饲养技术落后、牧草供应有限、天气炎热等原因，非洲奶牛的产奶量大大低于欧洲水平。如一头法国奶牛的产奶量平均每天为40—50升，而一头非洲奶牛的产奶量每天只有2—4升。这使得很多非洲国家经常出现“奶荒”。最近，肯尼亚就从邻国乌干达进口了大量牛奶，以缓解本国供应不足的缺口。
其次是储藏和物流问题。非洲的人口分布不均衡，城市集中了大量人口，而农村人口较为分散，造成主要的乳品消费者集中在城市。农村的奶牛养殖户都较为分散，道路状况差，运输工具有限，使得供应商集中、大量、及时收购鲜奶存在一定困难。一般来说，鲜奶必须在采集后两个小时内低温保存，以便抑制微生物的繁殖，延长牛奶抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。经过过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，才能成为人们日常饮用的消毒牛奶。但是，很多非洲农村地区电力供应不足，冰箱尚不普及，鲜奶的保存和物流成为乳业公司最为头疼的问题。
目前在非洲市场上，大部分乳品企业都使用进口奶粉，真正的鲜奶极为有限。以塞内加尔市场为例，市场上90%的牛奶都是“奶粉奶”。由于市场需求增长迅速，建设自己的大型乳品工业需要解决相应的奶牛饲养、饲料配送、鲜奶收购、低温保存等一系列问题，费时费力。奶粉与鲜奶比，价格较低，运输、储存较为方便，大部分企业都采取进口奶粉这条“捷径”。这种生产方式打击了当地奶农的积极性，从长远发展的角度看，“牛奶自给自足”还有很长的路要走。目前，除了南非、摩洛哥、突尼斯等少数国家之外，大部分非洲国家仍无法满足自身的乳品需求。
要解决这个问题，除了需要有责任心的当地和外国企业积极投资，兴业办厂，搞好“公司+农户”的生产模式之外，还需要非洲各国政府在政策、融资、基础设施建设等方面提供支持。同时，国际社会也应加强与非洲的畜牧业技术合作，帮助其提高奶牛的产奶量。相信通过各方合作，非洲早日走上“乳业自给自足”之路并不只是梦想。