研究不同水解度及不同截留分子量范围酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖作用的影响。方法: 酪蛋白酶解产物作用于小鼠脾淋巴细胞72h后,用MTS-PMS法测定OD值。结果: 酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖呈一定的浓度剂量效应。水解度为18.54%的酪蛋白酶解产物对淋巴细胞的增殖作用显著高于水解度为9.74%和24.02%的酶解产物(P0.05)。不同截留分子量范围的酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾T淋巴细胞的增殖作用不同。酶解产物本身在一定浓度范围内对淋巴细胞增殖没有影响,终浓度大于25 mg/ml时略有增殖作用。
牛乳蛋白质不仅营养丰富,还是生物活性肽的重要来源。到目前为止,已经从牛乳酪蛋白酶解产物中分离到了免疫调节肽、阿片样肽、降血压肽、抗血栓肽、酪蛋白磷酸肽及抗菌肽等[1～5],其中免疫调节肽直接调节宿主防御系统功能。牛乳蛋白水解产物可以激活宿主免疫系统。