据悉，目前全球益生菌食品种类超过500种，但国内基础研究较薄弱、消费者认知仍有限，不过益生菌产品潜力巨大，该品类食品或有望成为全球最大功能性食品市场。有数据显示益生菌乳制品市场年均增速达15%~20%，已经成为乳制品市场新贵。
会上，广东省食品学会副理事长兼秘书长李汴生介绍，未来益生菌将运用到功能食品、特殊用途食品、孕婴食品、老人食品、运动食品中，及其他一些益生菌外用品，比如皮肤保护用品等。资深乳业专家王丁棉则表示，益生菌在乳制品中备受重视，目前全球约有4亿~5亿人在消费益生菌乳制品，去年全球乳酸菌??场总值超过300亿美元，且年增速达到15%~20%，其已崛起成为行业新贵。
中国产业调研网的数据显示，过去五年，我国益生菌产业每年年增速均高于15%，其中90%以上应用于乳制品工业，乳制品成为益生菌的最佳载体。其中，酸奶销量逐年增加且上升明显，年增速达到30%，近两年产销量增速达40%以上；我国乳酸菌饮料市场增长率一度高达50%，去年冲刺达到109.81亿元。
相关数据显示，乳制品、药品冲剂、保健品、动物用益生菌这四大领域占据了益生菌总市场的98.35%，未来其细分程度将继续提高，而益生菌乳制品市场比例或稍有减少，但规模却仍可保持增长。