经过10多年高速增长，我国奶业进入由快到慢的发展拐点。2015年，国内牛奶产量仅增长0.8%，不少乳企营收下滑甚至出现亏损。与乳业整体情况低迷不同的是，低温液态奶市场处于逆势上扬发展态势。部分上市乳企利用自营牧场模式不断拓展市场，同时与互联网相互融合，紧抓低温液态奶市场发展机遇。近日，辉山乳业与上海翌恒网络科技有限公司(盒马)在辽宁沈阳签署深度战略合作协议，共同推出我国首个乳业O2O品牌“哞客”，欲打造乳品全产业链新鲜闭环，让新鲜乳品直达消费者的餐桌，积极推动乳业整体发展。
●低温奶未来将持续快速增长
随着经济发展，中国乳品消费结构正在发生变化，新鲜、营养的低温巴氏鲜奶也越来越受到欢迎。有关资料显示，2015年，全国原奶产量3900万吨，其中低温奶增长迅速，占液态奶的比重已接近三成。业内人士分析，未来低温奶将持续快速增长。
中国奶业协会乳品委员会副主任顾佳升表示，巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，最大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养。辉山乳业提出发展“奶业都心”模式，依托全产业链模式，以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场。在合理的巴氏鲜奶运输半径内实现优质乳品的快速送达，也是顺应中国奶业消费升级的大趋势，同时能让城市消费者享受到新鲜高品质的牛奶。
●全产业链模式保障乳品安全
目前，国内乳品企业奶源70%以上来自散户饲养，存在效率低、物流成本高、污染源多等问题。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾表示，自营牧场和全产业链模式是中国乳制品行业未来发展的趋势，有利于解决奶源质量问题从而保证乳品的质量和安全。
这一发展趋势也是多家乳企的共识，并从全产业链模式中尝到了甜头。从近期发布的乳企年报中可以看出，多家在奶牛养殖上深耕的乳企均出现业绩上扬。在饲草种植、奶牛饲养领域打拼多年，开发液态奶仅4年的中国圣牧，去年液态奶销售收入达到16.56亿元，较上年增长124.0%；拥有80个现代自营牧场的辉山乳业年度内整体营收45.265亿元，较2015年同期增长6.03亿元，同比增长15.4%，其中液态奶产品整体销售量逆势增长397541吨，同比增长35.5%。
顾佳升认为，自营牧场和全产业链模式摆脱了传统乳企在时间和空间上受到的局限，拉近了乳企和消费者之间的距离，有效降低了乳制品质量安全问题。
●打造乳品全产业链新鲜闭环
为了使新鲜的牛奶直达更多消费者的餐桌，乳企不断努力拓宽市场。据悉，辉山乳业在异地复制全产业链模式，今年5月在江苏设辉山乳业发展(江苏)有限公司并正式投产开业，旨在向布局全国市场发力；与盒马共创乳业O2O品牌“哞客”，创新商业销售模式。
据了解，盒马是以生鲜电商为切入口，通过APP和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务的一体化商业模式。业内人士认为，此次乳业与互联网电商的跨界联姻，可能改变乳品从开发生产、物流运输直至终端销售的形态，将给中国乳品消费带来深远影响。
辉山乳业董事局主席杨凯表示，盒马通过O2O方式实现全渠道营销和交易、强大的物流体系实现“五公里范围，半小时送达”，与辉山“奶业都心”的发展模式不谋而合。
“哞客”是我国首个乳业O2O品牌，对乳企的全产业链发展模式与生鲜电商重塑生态零售模式进行融合，以线上线下融合的创新方式，将牧场、工厂与线下零售终端以及冷链配送团队进行垂直整合，打造真正意义上的乳品全产业链新鲜闭环。
业内人士表示，成熟的乳企拥有扎实可信赖的乳品供应链基础，可以在上游提供国内优质的乳制品，保证产品品质；电商则在产业链下游运用其大数据及物流优势，不仅改善了新鲜乳品消费体验，更可以将多元化的乳品消费需求及时反馈给企业，通过持续的创新研发和精益管理推动乳业O2O品牌的发展。
乳业分析师宋亮认为，乳企应更好地运用互联网思维实现自身“互联网+”生态圈战略的目标，利用O2O品牌发展将低温液态奶市场做大做强，提振中国乳业信心。