有人说夏天喝牛奶容易上火，长痘，引起腹泻。其实这些说法都是没有科学根据的。牛奶的蛋白质和钙质极易被人体消化吸收，具有润肺健胃、生津、通便、补虚、解毒、镇定情绪、减少烦躁、补充水分等功效。夏饮牛奶，还能解热毒。牛奶中的免疫球蛋白还能帮助人体增强免疫抗病能力。不过牛奶要如何喝才能让其功效发挥到最大，那还要看喝牛奶喝的科学与否。
不宜早晨空腹喝牛奶
牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后反而会使人有昏昏欲睡的感觉，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。早晨空腹喝牛奶，对于牛奶的营养吸收也不利。原因是人经过一晚上睡眠休息，人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，而牛奶又是流质的乳汁，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损失。
实际上，如果早上喜欢喝牛奶可以改在早饭后1-2小时后喝牛奶，而早饭可以食用馒头、面包、饼干等，这样可使牛奶在胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使牛奶中的蛋白质营养成分能够很好的消化吸收。
晚上喝牛奶促进睡眠
那什么时候喝牛奶好呢？晚上睡前喝牛奶最好。因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸，它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。
此外，晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。
但是所谓的睡前喝牛奶，不是喝完牛奶即刻躺下睡觉。建议临睡前半个小时喝。
牛奶的摄入量
国外乳糖负荷试验是让受试者一次口服50克乳糖后观察其对乳糖的耐受程度，有调查显示，照此方法试验，中国的汉族成年人中有90%以上都会出现腹泻症状，但如果将国外乳糖负荷试验量减至1/2或1/4，即让受试者一次口服25克或12.5克的乳糖(相当于500或250毫升的牛奶)，乳糖不耐受症的发生率可分别降至67%和26%。因此不要一次喝太多牛奶，可以把一日所需的牛奶分数次饮用，这样乳糖就不会集中火力攻你的胃肠。一般说来，一次
喝100～180毫升，一日总共喝200～400毫升牛奶更加健康。牛奶因为含有脂肪量，因此有些想减肥的读者不太愿意喝牛奶，实际上，在英国，无论是全脂还是半脂到全脱脂鲜奶都有供应，且价格非常的实惠。