研究发现显示女性规律饮用脱脂或低脂牛奶能使膝骨关节炎进展得到延迟，但食用奶酪的女性实际上出现疾病加重，这一研究结果发表在美国风湿病学会(ACR)旗下的ArthritisCare&Research期刊上。
他们也指出这一发现并不适用于男性，并且酸奶不能影响骨关节炎进展。美国疾控制预防中心认为以关节处软骨和软骨下骨退化为特点的骨关节炎是源于“机械性和原发性因素对关节的影响”。 然而此病的真正原因还不清楚。对于此疾病的治疗在于减轻症状和改善机能，包括理疗、体重控制和药物治疗。据疾控中心2005年称，在美国25岁以上患有骨关节炎的成年人据估计为2700万。 研究人员发现一个女人喝的牛奶越多，她的关节间隙宽度也越好。该研究作者说已确认牛奶摄入量对骨健康起到非常重要的作用，但直到现在，它对膝骨关节炎的进展的作用尚不明了。 同样地，来自波士顿Brigham女子医院的博士Dr.BingLu作为带头研究员和他的同事进行了一项迄今为止最大的调查牛奶每日摄入量对膝关节的骨关节炎作用的研究。 2148名膝骨关节炎患者-3604个膝盖-被纳入到该项研究中。研究开始时，在收集饮食情况之后，调查员用X线测量股骨内侧和胫骨之间的关节间隙，以评估骨关节炎的进展。 第一份表明牛奶可减缓膝骨关节炎进展的证据。此研究中的受试者包括888例男性患者和1260名女性患者，并在12月、24月、36月和48月时对他们进行随访，研究组还表示牛奶摄入量将会根据简单食物次数调查问卷表来进行评估。 膝骨关节炎实事快报?在85岁，每2人中即有1人可能患有膝骨关节炎。?2/3的肥胖人群在一生中可能会患上膝骨关节炎。?在美国，约有2700万成年人患有膝骨关节炎。 研究人员发现，女性增加牛奶摄入量时(每星期从无到少于3杯，4-6杯和大于7杯)，关节间隙宽度则会减少(分别是0.38mm，0.28mm，0.26mm)。研究人员说他们的研究结果即使在调整了体重指数，仍然显示肥胖是膝骨关节炎的一个危险因素。 此外，他们说男性患者中，牛奶摄入与关节间隙宽度减少没有关系。当他们被问胶研究所揭示的“摄入奶酪的女性患者骨关节炎的进展加重”这一情况时，Dr.Lu告诉今日医学新闻奶酪中的高饱和脂肪酸可能是罪魁祸首。 “最近的一项研究报道称，增加饱和脂肪酸的摄入与骨髓病变发生率增加有关”，他补充道，“这可能会预测膝关节骨关节炎的进展。” 在一相关评论中，来自哈佛附属希伯来高级生命老龄化研究所的ShivaniSahni博士Dr.RobertMcLean写道：“随着人口老龄化和预期寿命的增加，我们迫切需要处理骨关节炎的有效方法”。由Dr.lu发起的研究表明增加脱脂或低脂牛奶摄入可能会使饱受膝骨关节炎引起的功能残疾负担的女性患者能减缓病情，为其提供了第一手的证据，。 该调查组在他们的研究中指出，需要进一步的研究来证明增加牛奶摄入是如何减缓膝骨性关节炎的。