如何降低胆固醇这个问题在夏季来说是最为关键的，如果不能很好的降低胆固醇以及控制胆固醇的话，给身体所造成的危险是我们都无法预知的。因此在夏季除了要注意防暑以外，同时还应该多吃一些具有降低胆固醇的食物。
摄取玉米糠
乔治亚城大学附设医院的营养师伊尔（1eslieEar11）发现，玉米糠和燕麦麸及豆类皆有同等的降低胆固醇效果。那些有高胆固醇并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来控制情况的人，每餐吃1汤匙玉米糠（混入菜场或果汁内），12周后，发现大幅地降低20％胆固醇。"这种产量丰富的低热量纤维值得更进一步探讨。"此研究报告指出。
向胡萝卜求救
胡萝卜因含果胶，也能降低胆固醇，哈格兰博士说。其实，光靠每天吃两条胡萝卜，即可能使高胆固醇患者降低10-一20％的胆固醇。如此足以使许多人恢复安全的胆固醇量。
顺便一提的是，甘篮菜、绿花椰菜、及洋葱也含有果胶酸钙，此成分即科学家认为胡萝卜为何奏效的物质。因此，这些蔬菜可能产生相似的结果，哈格兰博士说。
多运动
运动可能减少动脉里胆固醇的堆积，汤普生教授说。"提升有益的HDL（高密度脂蛋白）的最佳方法之一即透过充分的运动，如此也可稍减不利的LDL（低密度脂蛋白）。"
"运动也提升体内在三餐饭后，消除血中脂肪的能力。假使脂肪未久留血液中，则能减少它堆积在动脉壁的机会。我们发现，跑步的人，其体内清除脂肪的速率比不运动的人快70％。"
因此，开始运动吧!
适量地摄取瘦牛肉
令人惊讶地，红肉（例如牛肉）是饱和脂肪的来源，竞可能成为有益心脏的食物，条件是它必须是块瘦肉，并且需将看得见的脂肪全剔除。
英国的研究人员让有极高胆固醇的男子采取低脂高纤的饮食，包括一天200克的瘦牛肉（不含脂肪）。这种饮食的脂肪含量仅占每日总热量的27％，比多数美国人所消耗的40％还低许多。而且，这些男于的胆固醇量明显地下降18．5％。
研究人员的结论是，"只要小心地剔除大部分脂肪，即可在降低胆固醇的饮食计划中，加入适量的肉类。"
喝脱脂牛奶
宾州州立大学食品科学教授基拉洛博士建议：多喝脱脂牛奶。
他作了一项实验，自愿受试者每日在饮食中补充1夸脱的脱脂奶（约1．14公升），12周后，那些有高胆固醇的人平均降低8％的胆固醇。基拉洛博士认为脱脂牛奶中，有一种非脂肪物质能抑制肝内制造胆固醇。
降低胆固醇应当吃什么好
1、苹果
苹果和其它含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇。法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的胆固醇都降低了。最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1，也能延缓胆固醇氧化。
2、葡萄柚
葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低坏胆固醇，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的坏胆固醇。只要含有可溶性纤维的食物，都可以增加坏胆固醇的的排泄，如木耳、菇类、海带、洋菜等。
3、茶
老祖宗的饮食智慧再度得到证实。降低胆固醇应当吃什么好?近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中坏胆固醇量。
4、黄豆
豆类是大自然中最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和三酸甘油脂。
美国食品药物管理局(FDA)已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，“黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病”的保健功效。如果你想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆列入平日饮食中。
5、燕麦片
早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。美国学者发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16%。
6、鲑鱼
想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的Omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。降低胆固醇应当吃什么好?单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇，研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。
不只是鲑鱼，其它富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加胆固醇，如鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。
7、橄榄油
愈饱和的油(如猪油)，愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。降低胆固醇应当吃什么好?不饱和的油(如色拉油、葵花油)，虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇。
橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其它如芥花油也有相同效果。橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。
传统用油如麻油、花生油，单元不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。
8、大蒜
平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。
降低胆固醇应当吃什么好?以上这些食物都可以起到降低胆固醇的作用。胆固醇过高，会引发一系列的疾病，所以，在日常生活中，如果可以从其他饮食入手，及时调理，就可以避免很多疾病的发生。