1. 炼乳：
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，呈液体。
2. 奶酪：
奶酪，（也就是英文的cheese)，翻译过来也叫“芝士”，或者“起司”。
奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。呈固态。
大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
做好的奶酪按照含水量分为软，中软，中硬或硬。