这次的芝士奶酥块,是基于原来的葡萄奶酥块的方子更换部分的黄油,加入了香滑的奶油芝士,少油的同时,味道却是相当不错,喜欢芝士的同学可以尝试起来。
制作材料(40个):
低筋粉185g,奶粉15g,黄油85g,奶油奶酪55g,蔓越莓70g,糖粉40g,蛋液适量
烘焙温度:
175度25分钟至表面金黄
制作步骤:
1.黄油和奶油奶酪室温软化,加入糖粉搅打至顺滑无颗粒;芝香奶酥块-步骤1.JPG
2.低筋粉和奶粉混合,过筛加入黄油芝士糊中,同时将切碎的蔓越莓加入其中;芝香奶酥块-步骤2.JPG
3.用刮刀切拌均匀后,用手团成面团;芝香奶酥块-步骤3.JPG
4.面板上铺油纸,将面团放在上面按扁;芝香奶酥块-步骤4.JPG
5.油纸两边折起,将面团包在中间,擀成厚度约六七毫米厚的面饼;芝香奶酥块-步骤5.JPG
6.切去周边不规则的部分,将面饼切成大小一致的饼坯;芝香奶酥块-步骤6.JPG
7.小心将饼坯摆放入烤盘中,表面均匀刷上蛋液;芝香奶酥块-步骤7.JPG
8.烤箱预热175度,烤盘放入中层,烤制25分钟至表面金黄拿出晾凉。芝香奶酥块-步骤8.JPG
Tips:
擀面团时最好用保鲜膜或是油纸包裹一下,防止粘连;
要想切成均匀一致的饼坯,可以用尺子大概测量一下再进行等分;
最后切下的边角料可以再次擀制切成饼坯;
表面刷上蛋液会在烤制时形成一层金黄诱人的表皮,很有卖相;
蔓越莓可以根据自己喜好换成葡萄干或是各种坚果。
Improvements:
可以将擀好的饼坯放到冰箱先冷冻一下,然后再切,这样会切割的比较整齐一些,里面的蔓越莓不容易掉出;
尝试将黄油和奶油奶酪的比例调整成1:1,考量是否会影响松脆度。