清酪蛋白的配比奥秘

2017年8月23日

• 高乳清蛋白含量的期盼:

在20世纪60年代,配方奶粉的蛋白质成分仍与母乳有较大区别:母乳中的干酪素和乳清蛋白比例为40:60,而牛奶蛋白质中这一比例仅是41:9。乳清蛋白的营养价值高于干酪素,并易于婴儿消化。乳清蛋白质含量能接近母乳成了人们的期盼。

• 高纯净提炼难题的解决:

惠氏科学家研究发现,简单增加配方奶中的乳清含量并不可行。乳清中含有大量矿物质,必须先从未经处理的乳清中去除。

经过长达4年的艰辛努力,惠氏发现通过控制温度能解决这一难题。惠氏开发的独特电渗析工艺能去除乳清中95%的矿物质,并适合商业化生产,在增加乳清蛋白质成分的同时不会增加矿物质的肾溶质负荷,生产出的乳清稳定而敏感。惠氏这一创新的处理配方奶粉中乳清的方法于1965年8月17日授予美国专利号3,201,245。

• 首款接近母乳蛋白质成分的S-26诞生:

1961年惠氏推出了它的重要突破——首款含接近母乳蛋白质成分的婴儿配方奶粉——S-26。它的干酪素和乳清的比与母乳相同。在接下去的20多年里, S-26始终是唯一一款乳清为主的婴儿奶粉配方。

来源(互联网) 作者(佚名)

中国干酪素(www.chinacasein.com.cn)