用料
西瓜芝士部分
西瓜（去皮） 120克
吉利丁片10克
细砂糖35克
淡奶油120克
奶油奶酪120克
柠檬汁少许
抹茶芝士部分
奶油奶酪80克
抹茶粉4克
牛奶80克
细砂糖35克
吉利丁片8克
淡奶油80克
饼底
消化饼干100克
黄油40克
西瓜抹茶冻芝士蛋糕的做法:
1、准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软
2、奶油奶酪室温软化，加入20克白砂糖打发至无颗粒状
3、西瓜去皮，放入搅拌机搅拌成汁
4、100克鲜奶油加入15克糖打发至7分，因为西瓜汁水分比较大，所以需要鲜奶油稍微硬挺一点；剩下20克鲜奶油加入，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化
5、然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态，倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀，在倒入西瓜汁搅拌均匀
6、准备5寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，倒入刚才混合好的西瓜芝士液，然后震区气泡，放入冰箱冷冻室冷冻（注意是冷冻！！）3个小时以上，冻硬才可以
7、将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎，然后倒入融化的黄油混合均匀
8、准备好六寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部
9、奶油奶酪室温软化，加入20克白砂糖打发至无颗粒状
10、加入60克牛奶，倒入装有抹茶粉的碗里，搅拌至无颗粒状
11、剩下20克牛奶加热，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化
12、80克鲜奶油加入15克糖打发至6分
13、将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀，搅拌至无颗粒
14、倒入抹茶液和吉利丁液，搅拌均匀
15、取出冻好的西瓜芝士体，用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模
16、然后放入有饼干底的6寸模具中
17、然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里，一定要慢慢的倒入，否则会满出来，倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形，西瓜芝士体也慢慢解冻，这样正好开动
18、最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可以了