随着中国乳制品后台的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。
从产量来看，2016年我国乳制品产量达2993.2万吨，累计增长7.7%。据前瞻数据库显示，2017年1-7月全国乳制品产量1713.5万吨，同比增长2.7%。其中7月，全国乳制品产量258.7万吨，同比增长0.3%;增速较去年同期下降10.5百分点。以下为2016-2017年乳制品产量及增减变动数据统计：
乳制品产量增速放缓7月产量同比增长0.3%
数据来源：前瞻数据库
在国内经济增长放缓、城市人均消费量 趋于饱和、农村人均消费量尚需时间逐步提升的背景下，行业增速放缓已经成为新常态，未来集中度提升、产品结构升级以及产品创新成为行业内品牌龙头企业收入持续增长的主要驱动力。
2017年以来，乳制品行业竞争仍然激烈，主要表现为促销增加、广告宣传之处增加等，前瞻产业研究院分析师认为这也是造成今年上半年乳制品行业毛利率同比大幅下降的原因之一。
原奶价格大幅波动导致部分企业退出，加之下游需求不足以及行业近三年竞争激烈，市场集中度持续提升，伊利、蒙牛双寡头格局得以巩固，行业竞争放缓中长期仍有望形成趋势，但短期仍需观察。乳制品行业告别高增长之后，内部分化逐渐凸显，拥有全产业链竞争优势和全球资源整合能力的龙头企业未来增长趋势更为明确。