2016年我国乳业产品质量安全获得巨大成就，乳制品质量安全持续保持稳定向好的展开态势，宽广消费者对国产乳制品的决心进一步增强，职业领军企业在品牌建造和国际化方面成果突出。在我国乳制品工业协会第二十三次年会上，我国乳制品工业协会声誉理事长宋昆冈在《2016乳制品职业回顾及2017年作业要点》的陈述中指出，本年，随着消费者决心的康复，乳制品商场持续呈现稳定展开的好势态，职业要捉住机遇，乘势而上，持续抓好产品质量进步，优化产品结构，大力展开适销对路产品，引导消费，扩展商场，打造我国乳品品牌，把乳业展开成强势工业。
职业集中度不断进步进口量进一步添加
据国家统计局数据，2016年1—12月，全国共有规划以上乳制品企业627家，主营业务收入3503.9亿元，同比添加5.76%，利润总额259.9亿元，同比添加7.86%，出售收入利润率为7.4%。乳制品产值2993.2万吨，同比添加7.68%，其间液体乳产值2737.2万吨，同比添加8.53%，乳粉产值139.0万吨，同比添加-0.34%，婴幼儿配方乳粉产值约80万吨。2016年，乳制品产值前六位的省区是：内蒙古、黑龙江、河北、陕西、河南、山东。其间有5个省区处于正添加，只需陕西是负添加，特别是乳粉同比添加-15.46%。
2016年1—12月份，库存产制品总额87.75亿元，同比添加2.29%。库存产制品总额占出售总收入的2.5%，应为正常库存量，说明出售局势转为常态。2016年1—12月，全职业亏损企业亏损额为16.82亿元，同比添加-16.80%。职业亏损额与利润总额的比为1∶15.5。亏损企业亏损额与上年有显着下降。
2017年1—6月份，全职业乳制品产值1454.9万吨，同比添加3.12%；其间液体乳产值1328.9万吨，同比添加3.05%，乳粉产值60.9万吨，同比添加-2.34%。2017年1—6月份，职业主营业务收入1759.7亿元，同比添加5.71%；利润总额140.2亿元，同比添加3.73%，出售收入利润率为8.0%；库存产制品85.7亿元，同比添加3.70%，库存产制品总额占出售总收入的4.9%。整体评估，2017年上半年乳品出产出售添加乏力，企业经济效益低于预期。
2016年，职业的集中度进一步进步，伊利、蒙牛、光亮、我国旺旺、石家庄君乐宝等前15家大型骨干企业的出售收入达2083.5亿元，占全职业的59.5%。
在乳制品进口方面，据海关统计数据，2016年1—12月，乳制品进口数量和金额别离到达230.86万吨和67.76亿美元，同比别离添加20.30%和10.85%。2016年进口乳制品金额占国内乳制品出售总收入的16.5%。其间，乳粉进口数量为60.42万吨，金额达14.78亿美元，同比别离添加10.41%和-1.89%；液体乳进口63.41万吨，金额6.40亿美元，同比别离添加37.81%和31.74%；婴幼儿乳粉进口量22.53万吨，金额30.71亿美元，同比别离添加25.19%和21.94%；乳清粉进口量49.73万吨，金额4.52亿美元，别离比上年添加14.13%和-13.95%。乳清粉的首要用途是出产婴幼儿乳粉，进口量添加标志着婴幼儿乳粉产值添加，估计国内婴幼儿乳粉产值在80万吨左右。
2017年1—6月，共进口各种乳制品129.31万吨，金额43.78亿美元，同比别离添加5.50%和29.40%，进口乳制品金额占国内乳制品出售总收入的20.8%。
乳制品质量前史最好消费者决心逐步康复
2016年，在政府主管部门的严厉监管下，在职业整体职工的共同努力下，乳制品质量安全作业获得巨大成果，产品质量持续保持稳定向好的展开态势，消费者决心进一步得到加强。
国家监督抽检成果陈述显现：上一年和本年上半年，国家监管部门抽检的32大类食物中，乳制品、婴幼儿配方乳粉合格率都是最高水平。
宋昆冈剖析以为，2016年及2017年上半年，国家监督抽检质量不合格的产品，都归于偶发性的质量问题，不具有系统性、普遍性或区域性、局部性的危险。这些不合格发作的原因，既不是工艺问题，更不是技能问题，而是管理上的缝隙。
2016年，国家监管部门发布了对40家婴幼儿乳粉出产企业食物安全出产标准系统查看的成果。2017年上半年，发布了对8家企业系统查看成果。查看成果显现，一切企业都存在不同程度的问题、缺点、缝隙和缺乏。监管部门对一切被查看的企业都下发了整改告诉，有的企业则被立案查询。这些问题首要有出产场所、设备设备未能持续保持出产答应条件；食物安全管理制度履行不到位；部分查验项目查验才能缺乏、查验人员技能水平低一级。
2016年，婴幼儿乳粉干流品牌质量大赛获得了好成果。对25个干流品牌的1、2、3段产品，连续11个月抽检277个批次，样品数量1459个。2017年上半年婴幼儿乳粉干流品牌质量大赛，共抽检25个品牌，174个批次产品。抽检成果一切产品均契合国家标准，一起也均契合各自产品标签的明示质量要求。干流品牌婴幼儿乳粉质量稳定、牢靠、优异。
宋昆冈表明，依据国家监督抽检、干流品牌质量大赛和要点企业食物安全出产标准系统查看所发现的问题，协会将要点抓出产过程质量控制，抓各项管理制度的履行与履行。
第一，维护好食物安全出产标准系统的杰出运行状况。主张各企业设置食物安全出产标准系统审计员岗位，定时全面查看标准系统履行情况，及时发现和排除危险因素，阻塞缝隙，批改过错，确保出产标准系统在杰出状况下得到全面、精确的履行。一起协会在本年上半年，聘请出产标准系统审阅专家，协助企业展开合规性审阅。
第二，坚决消除婴幼儿乳粉微量成分不合格现象。主张各企业结合配方注册作业，对一切的首要原辅配猜中微量成分的本底含量进行筛查，摸清底数，特别是对呈现过问题的微量成分。要充沛注意到时节、地域、养殖方法改变所带来的影响，配方中应适当考虑进步添加量，添加稳妥系数；干法出产工艺，微量成分应在基粉出产过程中添加，并做到混配均匀。
第三，消除标签不合格现象。养分成分标签标明值不合格，是一个不应该发作的“初级”过错，也是一个非常严峻的问题。2015年因标签标识不合格的占73%，2016年占到42%。这种问题的呈现，是没有对相关标准条文的含义充沛了解，养分成分含量标签设置不科学。主张结合配方注册作业，从头对养分成分标签进行规划，做到科学、合理、契合实际；各企业的产品化验陈述单上，除了养分成分目标外，有必要增设标签标明值目标内容。
引导消费扩展商场打造国际化品牌
宋昆冈以为，首先，要优化产品结构，大力展开适销对路产品。当时，引导消费、扩展商场的首要任务，一是让不能喝奶的人喝奶，二是让不习气喝奶的人喜爱喝奶。
针对乳糖不耐受人群要出产低乳糖和无乳糖乳制品。对糖尿病人，要出产用无热量或低热量的糖醇类配料代替蔗糖的各种乳制品。
要培养不习气喝奶人群的喝奶习气，一是要出产功用型乳制品，通过添加功用性食物配料，赋予乳制品更多养分功用，而添加这部分人的食用需求。比方润肠功用；强化维生素、矿物质；添加健脑、软化血管功用；进步免疫力功用等。要点展开将这些功用融为一体的中老年乳粉、孕产妇乳粉、养分强化乳粉等。二是出产风味嗜好型乳制品，比方：咖啡味、可可味、果味等风味调制乳或调制乳粉。这一类产品有着宽广的商场前景。
其次，一般乳粉出产企业应尽快向液体乳搬运，添加液体乳出产。乳粉是我国基地型乳企的当家产品，但2013年之后国内乳粉产值一直处于负添加。2014年-6.39%，2015年-5.10%，2016年-0.34%，2017年上半年-2.34%。一些企业处于停产或半停产状况。
从展开前景来看，一般乳粉商场会持续缩小而不会扩展。所以，一般乳粉出产企业要尽快向液体乳搬运。向液体乳搬运，应以灭菌乳为主攻方向，包含纯乳、调制乳和发酵乳。现在，灭菌乳的设备、包材既有进口，也有国产，工艺老练、技能牢靠、价格便宜，彻底能够确保转型的成功。最近，《浓缩质料乳》职业标准发布，乳粉企业也能够出产浓缩质料乳，作为质料供给奶源缺乏的企业。
最终，重视展开群众消费产品和家庭消费包装。近年来，液体乳趋向“高端”化展开，“高端”必定高价，高价只能是少数人消费，销量有限。要重视量大、面广的群众消费产品展开，这是扩展消费的根底，也是宽广消费者所期盼的。比方，近来一家企业出产的一款“通明袋”纯牛奶非常暴躁，原因就是适合群众消费特色。
宋昆冈介绍，我国乳业近年来积极参与到“一带一路”建造中。伊利集团、蒙牛雅士利、光亮在新西兰建造出产基地；圣元在法国建造出产基地；澳优在荷兰、澳大利亚建造出产基地；飞鹤在加拿大建造出产基地等。这些企业在当地设厂，使当地奶农的牛奶能卖个好价钱，为当地居民供给就业机会，带动了当地经济的展开，深受当地公民及政府的欢迎。出产的乳制品运回国内出售，不与当地企业抢夺商场，为国人供给质优价廉的乳制品。这充沛体现了互利、双赢的主旨。他们是我国乳业“一带一路”的先行者、探路者。
宋昆冈指出，打造我国品牌形象，宏扬我国乳品，是乳业健康展开的一项重要措施。我国乳业要展开成强势工业，就必定要有代表品牌，要有国际知名品牌。施行“我国乳品品牌”培养计划是我国乳制品工业协会本年度重要作业之一，协会将举办“我国乳品品牌展开论坛”、我国乳品品牌推介会等活动。一起也期望各企业发挥本身的才能，多渠道、多形式展开宣扬，打造一批家喻户晓、叫响国际的“我国乳品品牌”。
宋昆冈着重，在我国，乳业是一个新兴工业，年添加率一般在5%—10%左右。这些年来企业的展开壮大，靠的是商场的拓宽和扩展，而不是商场占有率的抢夺。只需商场的蛋糕做大了，每个企业都会得到展开。期望乳品职业，团结一致，齐心协力拓商场。