牛奶已经逐渐的走进了我们的生活，在我们日常的生活饮食中扮演着很重要的角色，而且在牛奶中近90%的成分是水，而水是维持人类生命头等重要的营养素之一，如果我们人体中的水分丢失超过2%的话，人体机体的各方面运动都将受到影响。如果我们连续几天的缺水，不用几天就会有生命危险。牛奶营养丰富，能给我们人体带来很多的健康，但并不代表牛奶就可以拿来当水喝。
对于水我们想喝多少就喝多少，喝多了也不会对我们人体造成多大的伤害，但牛奶就不一样了。在牛奶中还含有很多不同的成分，比如像脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等，我们人体对这些物质的摄入量都是有限的。如果我们用牛奶代替我们日常中所引用的水，那么牛奶中的脂肪等营养素可能就会摄入得太多，很有可能会导致肥胖等情况的产生。牛奶虽属于“高营养”食品，但并不是说这类食品是多多益善的，牛奶不能像水一样无限量的喝。
之所以有一部分人把牛奶当水喝，主要是他认为牛然既然属于高营养饮品，那就应该多喝点多增加人体营养，应该多多益善。想当然，这部分人很有可能对“营养”的认知走进了一个误区，他们把营养解读为各种营养素的含量和质量。牛奶中的钙含量高，蛋白质质量好，还含有较多中国人膳食供给相对不足的维生素B2和维生素A，所以“营养丰富”。但为什么说这是误解呢?
要知道，所谓的营养是指在日常中能满足人体需要、各种食物在数量和种类上的合理搭配。在营养学上面我们的认知还有一定的局限性，我们通常把这种食物搭配的合理性表达为各种营养素的数量和比例，但这并不意味着把蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素放在一起就变成“高营养”了。
所谓合理、营养的食物搭配除了要包含一些蛋白质等营养素以外，还应该包含有一定比例的谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物，加上水，组成我们日常的餐食。而如果你用牛奶代替我们日常的饮用水的话，会极大的破坏这种食物搭配的平衡。
随着糖尿病、心血管病、肿瘤等各种疾病的高发病率，追求其原因主要是由于在日常饮食中大量摄入高蛋白、高脂肪、高能量等食物所导致。可以说这些“文明”病的产生，饮食是罪魁祸首之一。对于西方饮食用牛奶代替饮用水的饮食习惯，不少学者都持有非常负面的看法。
癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关，如吃大量的动物性食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品，摄入过多的能量，蔬菜水果吃得少等。这些问题与癌症的关系都比牛奶大。因此，我们不能因噎废食，更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系。应该看到，任何食物都有利和害的两面性，适量有益,过量有害，而关键是要适量搭配各种食物。
牛奶中所含有的各种营养物质对于我们人体的健康来说是起着非常重要的作用，因此每天适量喝一些奶不仅可以改善钙的供给，在手头饮水不方便时，还临时用来补水。但是长期用大量用牛奶代替饮水，绝不意味着合理营养，更不是高营养，也许还会带来健康危害。