乳制品的质量一直是社会关注的焦点，随着我国对乳制品行业的大力整顿和行业生产制造流程的不断调整和升级，当下消费者对国产乳制品的信任度正稳步提升，乳制品行业有望再次迎来发展机遇，未来前景值得期待。
乳制品
乳制品行业发展现状
数据显示，2010-2016年，我国乳制品产量呈逐年增长趋势，只在2014年略有下滑。2016年，我国乳制品产量为2993.2万吨，较上年同期增长7.9%，增速进一步回升。
2010-2016我国乳制品产量及同比增速（单位：万吨，%）
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需求方面，我国乳制品销量变化趋势大体同产量变化趋势一致，均呈现逐年增长态势，只在2014年略有下滑。2016年，我国乳制品销量为2975.4万吨，较上年同期增长8.6%，增幅回升。
产销数据强劲，反映出我国乳制品行业经营效益的持续改善。截至2016年，乳制品行业规模以上企业数量达到了735家，较2015年末增加了97家；行业的销售收入为3785.75亿元，同比增长16.38%；行业利润总额为255.81亿元，同比增长18.83%。
2012-2016年乳制品行业经营效益分析（单位：家，亿元）
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综合来看，近两年来，我国乳制品行业的整体状况正逐步改善，企业经营状况持续向好。
乳制品行业发展特点
目前我国乳制品行业的发展特点主要体现在几个方面。其一，我国乳制品行业已经进入快速增长期的后半段，乳制品行业步入转型发展期，不久将跨入成熟稳定的行业周期。
其二，市场集中度较高。乳制品行业伊利、蒙牛的市场占有率累计达到32%左右，政策壁垒将加速乳制品行业的优胜劣汰，市场集中度有望进一步提高，未来五年伊利、蒙牛的市场累计占有率将有望提升至50%左右。
其三，区域集中度较高。我国乳制品企业主要集中在内蒙古、黑龙江、山东、河北及广东这五个地区，与奶源生产具有相同的区域集中特点，在一定程度上有利于乳制品产业的集聚升级。
其四，利润率水平维持高位。乳制品行业利润率保持在20%以上，行业盈利能力较强。随着消费升级、规模化养殖和竞争环境趋缓，行业利润率将迎来拐点。
其五，受乳制品食品安全问题影响依旧较大。2008年三聚氰胺毒奶粉事件的发生，使得消费者对国产乳制品的信任度大大降低。因此食品安全对乳制品行业而言极其重要，安全问题的发生对乳制品行业的冲击极大，包括消费者后续消费信心的恢复都会给行业带来不利影响。
乳制品行业发展前景
受益于牛奶饮料化趋势，城镇人均乳品消费量将向同时期的日韩水平看齐，预计将达到35kg左右，而农村收入人均收入突破1000美元后，乳品消费量将向同时期的城镇看齐，预计将达到25kg左右。2016年我国城镇人口权重约为57.35%，所以可大致测算，在转型发展时期，我国人均乳品消费量将达到30kg，有超过60%的增长空间。
产量方面来看，2016年，我国乳制品产量约为2993.2万吨。预计2017-2022年，我国乳制品产量年复合增速约为4%，到2022年，我国乳制品产量将达到3687.79万吨。
市场规模方面来看，2016年，我国乳制品行业销售收入达到了3785.75亿元，预计到2017年，我国乳制品行业销售收入年复合增速约为7%，到2022年，行业的市场规模将达到5576.26亿元。