1、什么是牛初乳
牛初乳是指母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁，与常乳比较，牛初乳具有特殊的化学成分。牛初乳不仅含有丰富的乳类营养，而且天然含有多种免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫调节、改善肠胃功能、促进生长发育、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的健康食品”。
而市面上的牛初乳制品，是以牛初乳为原料，经过特殊工艺加工生产的功能性乳制品。其主要生理功能为：直接抵抗肠道致病菌，改善胃肠功能;增强机体的系统免疫能力;调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程等。
2、牛初乳的标准
卫生部在复函中指明，牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。用牛初乳为原料生产乳制品的，应当严格遵守相关法律法规规定，其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。对牛初乳粉的检验，可参照现行《牛初乳粉》规范(RHB602-2005)中理化和卫生指标执行。
而现行《牛初乳粉》规范(RHB602-2005)中理化和卫生指标中规定：牛初乳(bovinecolostrums)，是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72时内所挤出的乳汁。
消息出来后，很多妈妈就感到很纠结，到底是7天，还是3天？到底依哪个标准？
如何对牛初乳进行准确的界定，我国还没有一个统一的标准出来。可靠的消息是，卫生部门正着手界定初乳的概念，制定国家标准说明适用人群和安全性。相信不久后会统一初乳标准。
3、牛初乳到底有没有用
对于牛初乳的作用，专家学者们和商家说法不一。但可以肯定的是，为了盈利，目前市面上牛初乳制品的作用被商家无限放大了。不少婴幼儿奶粉中，添加牛初乳大多为贵价奶粉的主要卖点，而且利润率最高。
专家认为，目前国内牛初乳市场还不规范，对于牛初乳的研究还很不够，很多问题还没完全搞清，尤其缺少权威可靠的科学实验。在这种情况下，牛初乳主要的消费对象应该是成年人和老人等，不宜给婴幼儿食用，而且也不应该以牛初乳为原料加工婴儿配方奶粉，因为其中的成分对婴儿究竟有哪些有益还是有害的成分都不清楚。婴儿的机体很脆弱，对于给婴儿吃的东西一定要十分慎重。
“牛初乳在婴儿食品中的添加历来就有争议，主要是其中成分可能对婴幼儿有更大的负面影响。”婴儿食品添加牛初乳是为增加免疫功能，但是牛初乳中很多激素成分可能对婴儿成长不利。“根据国家食品安全法中的新规定，婴儿食品中添加物有必要时才可添加，为慎重起见，牛初乳这种不属于必要成分的添加物就不应添加。”
在以前的乳品工业里，牛初乳因为不能做成正常奶粉，是被扔掉的，属于价值很低的东西。而现在摇身一变，说明广告的力量太强大了。牛初乳是在被肠胃吸收之前起到一点抗菌作用，但不可能被人体直接吸收，否则马上会过敏。对于宝宝全身的免疫力，牛初乳一点作用都没有。
而牛初乳激素含量高被视为其不安全的主因，根据卫生部官网上的资料显示，一般情况下，牛初乳的雌激素水平较高。0-2天的牛初乳雌激素含量为一般乳粉含量的10倍以上；第7天的牛初乳雌激素含量则为乳粉的5倍左右。
对于初乳，目前尚未有统一的界定和标准。为了宝宝的安全，妈妈们还是谨慎为好。其实母乳是婴儿最好的食物，母乳含有一些免疫抗体才能预防小孩从宫内发育到宫外发育的不适应而得的一些疾病。当婴儿经过喝母乳的时期后进入到“换乳期”，这时方应喂优质的婴儿配方奶粉。