随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业。乳品行业形势向好进入新常态发展时期，通过对2017年中国乳制品行业市场分析了解到，乳制品行业竞争将白热化，优质牧场将成为企业未来消费传播的核心竞争力，同时将由规模增长向品质升级发展。
我国乳制品企业达627家 质量安全加速重拾消费者信心
我国乳制品加工企业已达627家
记者从日前召开的中国奶业20强峰会上了解到，最新统计数据显示，我国规模以上乳制品加工企业已达627家，年销售总额已突破3500亿元。
据农业部奶及奶制品监督检验测试中心和中国奶业协会此间共同发布的2017中国奶业质量报告，2016年末我国年销售额2000万元以上的乳制品加工企业同比减少11家，行业集中度进一步提升;销售额排名前15位的乳制品加工企业销售额1794亿元，已占全国销售总额的53.9%。
2016-2021年乳制品行业深度分析及“十三五”发展规划指导报告统计数字显示，2016年我国规模以上乳制品加工企业销售总额3503.9亿元，同比增长5.3%，较2011年增长51.7%;利润总额259.9亿元，同比增长7.5%，较2011年增长46.3%。
2016年全国奶类产量3712万吨，约占全球总产量的4.7%，居世界第三位。全国奶牛场平均存栏奶牛75头，随着奶农组织化水平的逐步提升，到2016年末，全国奶农专业生产合作社已突破16000家，百头以上规模化养殖占比已上升至53%。
质量安全加速重拾消费者信心
国家食品药品监督管理总局食品安全总监孙梅君，27日在齐齐哈尔举行的中国奶业20强峰会上表示，随着产品质量的提升，消费者对国产乳制品的信心正在恢复。
“2016年，乳制品抽检合格率达到99.5%，在今年6月份国家食品药品监督管理总局组织的抽检中，婴幼儿配方奶粉全部合格，其质量安全指标和营养指标与国际水平相当”。
据了解，近年来我国监管部门持续加大力度对乳制品安全进行监测，目前，监管已覆盖包括饲草种植、奶牛饲养、源奶收储、产品加工、销售在内的奶业产业链全过程，并形成了政府部门监督与企业自检结合的立体化乳产品监管模式。
中国奶业协会的统计数据显示，目前企业自检费用已经占到中国乳业销售额的2%左右，乳制品检测费用已占食品行业总检测费用的一半以上。中国奶业协会会长高鸿宾等专家认为，质量安全已不再是中国奶业发展的主要矛盾。
据农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心发布的2017中国奶业质量报告，2016年农业主管部门累计抽检生鲜乳样品17.8万批次。2011年-2016年我国生鲜乳的乳蛋白和乳脂肪平均水平均高于国家标准，生鲜乳质量水平大幅提升，生鲜乳中不存在人为添加三聚氰胺、革皮水解物等违禁添加物现象。
“乳制品产业增长速度大大高于工业平均增长速度，中国企业主要乳品加工装备和技术水平已经接近或达到世界先进水平，许多国产产品在国际获奖，与2008年相比，中国乳业已经发生脱胎换骨的变化”。