不久前，一则“伊利蒙牛低温奶战略只待公布”的新闻让最近稍显安静的乳业市场有些“骚动”，处常温奶阵营的乳业龙头伊利、蒙牛欲涉足低温巴氏奶市场，尽管在媒体发稿后至今，两家公司均未予以回应，但是在业内人士看来，伊利、蒙牛两家龙头的入局，势必会重塑区域企业盘踞的现有低温巴氏奶市场格局。
在乳业市场中竞争本就“生于忧患”，在如今的格局中似乎更甚。2014年开始，以“中国乳都”呼和浩特为代表的北方二线城市也已有了5个左右的巴氏奶品牌，不同的是这些新起来的巴氏奶品牌在近一年的时间里都在不断的拓展市场知名度以及征订牛奶的消费群体，但是事实上，要把一个巴氏奶的品牌做好、做大、做强并不容易。
巴氏奶的市场很有前景，但是需要的资金和时间远超出想象。从奶源建设到产品生产线的投入，再到后期产品上市的存储、宣传、配送等等一系列过程下来，任何环节的拖沓或是不顺利都会造成很大的影响，这是中小型企业发展巴氏奶面临的问题。”对于大型乳企涉及低温巴氏奶产品的消息，在李女士看来，这是必然的，“实力与基础兼备，这是大型乳制品企业的优势。
国内一二线城市对于低温巴氏奶的消费认知逐步提高，乳品企业大力发展低温乳制品，这对于乳业市场来说是一个很好的“带动”作用，可以规避国外进口乳制品的冲击，并且使乳品消费生产逐步进入“良性循环”。“尽管国内近段时间内高端乳制品的消费情况不理想，低温产品呈现好的势头，但是，低温产品不可能替代常温乳制品，常温乳品的地位依然会保持主导。大型乳企涉及低温巴氏奶领域，说明企业奶源分布已见效果，伴随近几年内牧场的快速发展以及原奶质量的不断提升，这都为企业涉足巴氏奶铺垫了良好的基础，”在宋亮看来，尽管发展低温巴氏奶需要准备的条件有很多，而这也限制了低温产品的发展，不过这反而有利于大型乳企进入，相对中小企业投入“有困难”，大型乳企布局“低温系统”更有实力。
事实上，对于低温乳制品而言，冷链一直都是制约其发展的主要问题，各个企业在布局奶源建设牧场时就已经充分考虑到了奶源到工厂、工厂到商超的运输半径，冷链运输的问题也随着这样的布局逐步迎刃而解。
当然，在乳品市场里，消费者对于乳品的认知程度很大方面倾向于品牌，不过，在紧抓乳制品质量安全的今天，曾经“品牌=质量”的消费概念如今也发生了转变，这也为中小型企业在产品口味、包装等方面更具“能动性”，进而利用特点避开与大型乳企产品的“竞争”。