为什么现在人们越来越喜欢喝牛奶，可能是个人喜好，但牛奶确实含有很多有益于身体的营养成分。喝豆奶也越来越流行，并且豆奶渐渐的成为了一些人的牛奶替代品。
杏仁奶可能也很美味，但是一项刚刚发表在《食品科学与技术杂志》上的研究表明，这种流行的饮品也有一些缺点。当研究人员比较了四种流行的“替代”牛奶饮品的营养成分，他们发现豆奶营养最好，而杏仁、大米和椰子“牛奶”都缺乏对整体健康很重要的必要营养元素。
“植物性奶”有什么好处？
这种植物性“牛奶”通常都是健康营养丰富的。加拿大麦吉尔大学的科学家们研究了几种不加糖的杏仁、大豆和米粉的营养物质，以及在杂货店货的椰奶饮料营养成分。研究人员说，牛奶仍然是含有最完整、最平衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物的饮品。
豆奶是40多年来流行的牛奶替代选择，它被认为是最能与牛奶营养价值相比的。豆奶也是所有研究的牛奶中蛋白质含量最高的一种，每234毫升中含有7到12克(约95卡路里)蛋白质。
豆奶也含有植物营养素，也就是众所周知的异黄酮，已经被证明具有抗癌特性。但它并不是完美的牛奶替代品；一些人认为它没有牛奶“美味”，一些科学家表达了对天然存在于大豆中的“抗营养物质”的担忧，比如植酸它会使人体更难吸收和消化重要的维生素和矿物质。
另一方面，杏仁奶的卡路里含量很低(每份大约36卡路里)，而且含有丰富的单不饱和脂肪酸。摄取更多这些健康的脂肪可能有利于减肥和控制体重，而且它们也被证明可以降低低密度脂蛋白或“有害的”胆固醇。但杏仁奶的蛋白质和碳水化合物含量也很低，因此它的营养要比牛奶或豆浆少。
与此同时，不含乳制品的椰子汁也没有蛋白质。虽然它的卡路里含量很低(每份大约45卡路里)，但大部分能量来自饱和脂肪。另一方面，研究指出，饮用这种饮料与高密度脂蛋白或“好”胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的降低有关。
【慧聪食品工业网】米浆可以作为对大豆和杏仁过敏的替代品，但它的热量高(每份133卡路里)，有益的营养素含量相对较低。研究人员说:“如果没有适当的护理，食用米浆作为牛奶的替代品，可能会导致营养不良，尤其是对婴儿。”
为什么人们开始用植物性饮品代替乳制品？
奶牛的牛奶与乳制品相比，每234毫升牛奶含有158卡路里，同时含有8克蛋白质、9克脂肪和11.5克碳水化合物。研究人员说这是“完美的营养成分”，与母乳的成分相似。
牛奶也是维生素和矿物质的重要来源，包括钙是人体骨骼健康所需要的，特别是在儿童和青少年时期。大多数的牛奶替代品都是强化钙来模拟牛奶中的营养成分含量，需要进一步的研究来确定在人体中添加钙的影响。
那么，为什么还需要其他代替牛奶的饮品选择呢？首先，牛奶是婴儿和儿童中最常见的过敏原之一。2%到4%的儿童有牛奶过敏(这比花生或坚果还多)；此外，牛奶与世界各地的沙门氏菌和大肠杆菌等病原体的爆发有关，因此牛奶并不总是儿童或成人最安全的饮品。
还有乳糖不耐症也是需要牛奶替代饮品的原因。根据种族、饮食习惯和肠道健康状况，大约有15%到75%的成年人缺乏足够数量的酶来正确消化乳制品。据估计，多达80%的非洲血统的人，以及高达100%的亚裔和美洲原住民，都是乳糖不耐症患者。
最后，尽管研究表明乳制品即使是全脂食品，可能是均衡饮食中健康的一部分，但有些人可能不想过度摄入高热量、高脂肪的牛奶。出于所有这些原因，很多人开始选择牛奶替代品。
很明显，在人类饮食中，营养豆奶是替代牛奶的最佳选择。不过，更多的人可能喜欢杏仁奶的味道。选择后者的人应该确保他们在饮食中摄取了足够的基本营养素，如碳水化合物和蛋白质。
研究人员麦吉尔大学的博士生赛克兰蒂·库马尔·万加（SaiKranthiKumarVanga）说，这对成年人来说应该很容易，因为他们也可以从肉类、坚果和豆类中获取蛋白质，从橄榄油等来源中获得健康的脂肪。但对婴儿和对乳制品过敏的儿童来说，这可能更加困难。父母必须监控他们的饮食，并为他们提供适当的营养替代品，这并不容易。
小编说两句：
每天减少咖啡里的牛奶不会对整体营养产生很大的影响，但对于那些每天早上喝牛奶的成年人来说，这可能会有影响。