日前，由西安百跃羊乳集团、西安御宝农牧集团主办的“2014首届国际奶羊产业高峰论坛”在中国航天城西安阎良举行。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈、陕西省乳制品工业协会秘书长郑子国、中国著名乳制品研究员知名乳品行业分析师宋亮、西北农林科技大学博士生导师中国奶山羊专家委员会首席专家曹斌云、中国羊业协会理事长张英杰、意大利ALIMENTA乳业总经理西蒙等国内外相关专家、行业协会领导出席了此次高峰论坛。尽管中西方专家语言、文化不同，但彼此都在积极探索、分享，为中国羊奶产业发展建言献策。
发展羊奶产业对壮大我国乳业有重大意义
——2014首届国际奶羊产业高峰论坛摘录
中国应大力发展羊奶产业
我们都知道，在2013年的时候，我们周围出现了特别严重的奶荒，奶荒的出现，让我们开始思考，这些年来，我们一直走大规模养殖奶牛这条路，是否存在偏差？乳制品消费快速增长，乳资源供应保障日益凸显，各地在奶畜养殖产业的过程中，通过比较发现，奶牛养殖，不是最优。我们开始思考，中国乳业发展完全依靠奶牛养殖这个想法可能是错误的。
让我们来了解奶羊产业优势特点：首先它是节能产业、污染小，可持续性强、受自然限制小，发挥产业优势比较强。
而且羊奶制品消费前景广阔：目前羊奶人均消费在中国是1公斤/人，在亚洲是5公斤/人，在欧洲是30公斤/人。预计未来5——10年，羊奶产值将呈快速上升态势，并且居民对羊奶产品认可度不断增加，羊奶产品体系将进一步丰富，除了婴幼儿配方奶粉外，功能、保健型饮品和奶酪有很大发展空间。10年平均增长率将超过20%，羊奶对牛奶消费替代性强，羊奶发展更具可持续性。
但是，现在羊奶发展也存在有问题：比如养殖规模化程度不够，单产水平低，配套服务设施落后，加工产品单一、附加值低，企业生产规模小，产品品牌混乱等等。目前，中国羊奶的发展，以陕西为龙头。
陕西奶羊发展的特点有，这里养殖历史悠久，技术储备相对雄厚，奶山羊代表了陕西乳业未来发展方向，其产业现代化推进，不仅能推动农业结构调整和农民增收，而且将极大带动整个农业产业的现代化发展，未来陕西羊奶产业的整合，有助于推动产业整体技术升级，最终有助于提升整体附加值。
未来，对于奶山羊这个产业发展，我提以下几点建议：
一、政府应在“种养”结合有序发展原则下加快奶山羊产业与整个陕西农业发展科学规划的顶层设计；继续加快引导省内其他企业整合，提升产业规模化程度；通过扶持合作社、家庭牧场、推动产业组织模式升级，实现上下游产业有效合作衔接。
二、加快引导推动包括水利、种草、防疫、挤奶等配套基础设施建设，依托陕西省现代奶山羊产业技术体系，鼓励企业加快引进以色列等国在奶山羊养殖和加工方面的技术。
三、加快羊奶营养、保健等方面知识的宣传，逐渐培养消费者饮用习惯。
四、加快推进企业并购，引入大型企业和社会资本。
奶山羊是节粮型家畜，奶山羊投资少，但收入大，虽然奶山羊单品产量小，但平均体重产奶高。奶山羊的年产奶量为自身体重的2倍，而奶牛一般只有体重的八分之一。在我国广大农村发展奶山羊养殖大有可为，这对加快发展壮大我国乳业具有重要意义。中国奶山羊是19世纪末，20世纪初由国外引进，经过多年选育，形成我国自己的奶山羊品种。目前，我国奶山羊集中饲养于陕西、山东、河南、内蒙古、河北及黑龙江等地，形成产业优势的在陕西特别是富平地区。
羊奶作为一种保健滋补食品其历史几乎和人类文明史一样长。“常饮羊乳、色如处子”便是中国几千年羊奶饮用史的最好诠释。国外尤其是中东和和欧洲饮用羊奶的历史也可以上溯至千年前。
目前，在国外尤其是发达国家羊奶产业更是发展得相当蓬勃，羊奶产品从奶酪、液态奶、婴幼儿配方奶粉、保健滋补品、冰激凌到各种护肤化妆品等不一而足、种类繁多，已经形成相当大的产业规模和产业集群。
发展羊奶产业对壮大我国乳业有重大意义。接下来我们将重点做如下工作：一、必须宣传山羊乳的营养价值，引导羊乳消费，扩大羊乳制品的市场份额；二、推广集中圈养新模式，扩大饲养规模，增加饲养效益，提高原料乳质量，大力发展企业自办牧场，保障原料乳的供应，并且稳定原料乳的价格；三、调整产业结构，扩大羊乳消费，目前我国羊乳制品加工处于起步阶段，仅为羊乳粉，要加快羊乳液体化，羊乳酸奶、羊乳干酪等产品的研发和生产。
乳业研究员,新华社特约经济分析师 宋亮
中国乳制品工业协会理事长 宋昆冈
大力发展奶山羊产业符合中国基本国情
我们都知道，羊奶是一种营养价值非常高的奶制品。尤其适合婴幼儿，我们国家对羊奶和羊奶产品的需求越来越大，需求量也越来越多，这也造成了我们目前山羊奶、绵羊奶等这些产业越来越大。从饲养区域看，目前奶山羊饲养主要还是集中在陕西省和山东省两大产区，以陕西省为主，养殖的规模，目前主要是一家一户的小规模，相对规模化的饲养还比较落后。关于奶山羊及相关产业的技术，相对于其他产业，也是比较落后，比如说先进的饲养技术，疫病防治技术，还有关于羊奶的深加工技术，相对来说还比较落后。这就需要我们大家共同对这个产业链进行研发，进行不断地研究和探索，比如说如何进行适度规模的奶山羊养殖，如何进行规模化的养殖推广，如何开发羊奶产品的深加工等等。因此，这些不仅需要通过我们本行业的、国内的学术交流，还需通过国际的学术交流，来满足我们国家对羊奶产品的需求。因此，本次论坛我认为，会对我们国家的奶山羊产业有一个促进作用，我相信通过我们不断地交流与合作，通过国内、国际各相关学者的共同努力，会把我们国家的奶山羊产业大大提高。
羊奶发展需要多方关注
中国羊业协会理事长 张英杰
近30年来，中国奶业发展走出了一条高耗粮、高耗水、高投资、高排放、高污染的奶业发展道路，牛奶的市场占有率高达95%以上，与中国国情严重不符。
按照国家2013年制定的奶业发展规划，到2020年，中国人均奶消费将由27千克达到36千克。
经过近两年，国家开展声势浩大的提高奶品质量、提高消费者对国产奶品信心的双提活动的洗礼，且国家及乳品企业也进一步加强了奶源、加工及研发能力等的监管力度，促使我国进入了安全奶时代。
乳品安全有两个方面的含义，一是质量，二是数量。李克强总理在2013年明确提出要将国产婴幼儿配方奶粉的市场占有率由目前的20%左右提高到85%以上，经过采取一系列整改措施，成效非常显著，不到两年，国产婴幼儿配方奶粉已提高到40%以上，再用3年时间达到85%的市场占有率不应存在问题，可见，我国也将快速进入国产奶时代。
同时，随着消费者对羊奶营养及保健功能的认知和普及，我国奶业发展将进入羊奶新时代，实现我国羊牛并举的奶业发展的战略特色。
我认为中国人选择奶的标准应该以母乳为标尺，母乳是人类营养和保健作用最好的食品，而最接近母乳的就是山羊奶。饮食山羊奶符合中国人的遗传特征，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无异是由基因的不同调控形成的，尽管，这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人（60%左右）体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于绝大多数中国人体内缺乏调控乳糖分解酶的基因，因而，喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食山羊奶适宜所有中国人。
我国的基本国情是人多地少，粮食不足，水资源贫乏，生态环境污染大，可持续发展制约因素多。而奶山羊是节粮（奶山羊奶粮比4:1；奶牛2:1）、节水（奶山羊奶水比1:3；奶牛1：6）、低排放（奶山羊单位体重的甲烷等排放量是奶牛的1/2）、低污染（奶山羊粪便呈颗粒状，奶牛为稀糊状）的优质高产奶畜，大力发展奶羊产业既符合中国的基本国情，又符合中国羊牛并举，优先发展优质高效和节粮节水环境友好型奶业的发展战略。
根据国情特点，我国应坚持多奶源发展战略，其中奶牛业要坚持稳定发展，奶羊业实行快速发展，水奶牛择地发展。从当前来看，羊奶是中国的特色奶源和补充奶源，从长远来看，羊奶将在提高中国人均饮用奶水平方面发挥主力军的作用，潜在发展水平将占到整个奶量的50%左右。