如今，受大健康概念普及的影响，人们对饮食健康的意识开始觉醒，食品健康已成为人们最关注的话题。而高端低温酸奶乳制品似乎越来越契合大众的健康消费需求，有望成为行业内发展的一枝独秀。
自2013年以来，中国乳品企业一直处于增速放缓以及价格下跌的发展现状，而高端低温酸奶的出现打破了这一“僵局”。据欧瑞国际数据显示，今年乳制品业绩出现回暖趋势，2017年中国的牛奶销售额将比去年同期增长4%，而酸奶销售额将上涨18%，达到近1220亿元人民币（170亿美元）。
基于较高利润率以及巨大市场潜力，高端低温酸奶市场目前已成为乳企争夺的焦点。记者梳理获悉，继去年9月光明推出一款高端低温酸奶后，伊利、蒙牛、味全、哇哈哈等企业也不断入局这个喧嚣不已的市场，渴望在蓝海中能分得一杯羹。
虽然目前看来，国内高端酸奶似乎已进入爆发期，但是据业内人士透露，就在各大巨头企业争抢市场的同时，层出不穷的低温酸奶在口味、价格、功能等方面竞争激烈，整个行业甚至呈现出向同质化发展的趋势。如今，备受关注的是，各大乳制品企业该如何增强市场竞争力，在行业中脱颖而出？
市场新宠“我每天都会喝一瓶酸奶，一直觉得酸奶比纯牛奶更好喝、更有营养，最关键的是还能瘦身。”一位注重体型的90后美女潘小姐对我们说。在潘小姐看来，酸奶不仅可以促进消化，还可以保持苗条和健康，虽然有些低温酸奶价格偏高，但也是物有所值。
提到减肥，往往也会让人想到酸奶。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶乳制品。同时，酸奶易吸收、助消化，健康优势明显。记者采访中发现，随着千禧一代成为消费的主力军,整个社会的消费结构也发生了改变，价格偏高的低温酸奶受到千禧一代的热捧。
值得一提的是，借着“大健康”概念的外衣，低温酸奶一度成为资本的宠儿。味全、光明、伊利、蒙牛、哇哈哈等巨头企业也纷纷推出高端低温酸奶。去年9月，光明乳业(600597,股吧)发布芝打酸奶新品；蒙牛上市了定位超高端的特仑苏酸奶；味全计划投资1.1亿元添购新设备，对瓶装、杯装、连包等系列产品全面升级；娃哈哈也对大红枣枸杞酸奶再次进行产品和品牌的升级……
对此，这么多资本投资研发的背后，映射出投资方对高端低温酸奶市场的看好。同时乳品行业整体的发展态势也出现了一个非常好的变化，很多企业不再大规模地打价格战，而是在酸奶高端产品的研发上下功夫，立足于新品引领市场。
而追究这么多巨头乳制品企业纷纷发力高端低温酸奶市场的缘由，有报道曾分析称，在整个消费升级过程中，中产扩容和新生代的崛起，使有健康特性的酸奶将逐渐成为中国消费者的刚需产品，其市场发展空间巨大，预测未来3-5年酸奶市场仍是稳定成长。
近年来，酸奶市场一直是乳品行业快速增长的领域，也是唯一的双位数增长的板块。前三四年间，以莫斯利安、蒙牛、伊利为主的酸奶行业领头羊在常温酸奶品类上花了很多功夫。但是现在看来，常温酸奶已经发展到了一个顶峰，短期之内很难有大的突破。
中研普华研究员许俊龙在接受记者采访时也给出了类似的观点，他认为，目前国内生产常温酸奶的企业不胜枚举，品牌多达上百种，市场竞争异常激烈。而随着生活水平、冷链物流系统的完善，低温乳制品市场有很大的发展空间，乳业巨头抢占高端低温市场也是情理之中。
此外，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时进一步指出，随着消费者大健康意识的不断增强以及消费结构升级步伐不断加快，酸奶已经成为了整个新生代和大健康人群首选的品类，对酸奶市场的发展带来诸多利好，这也是让更多的企业扎堆去做酸奶的一个很重要的原因。
所以，对于未来的乳制品企业，势必应该跟随消费者的步伐和消费趋势，调整自己的产业布局，这样才能提升自己的核心竞争力。