乳制品行业发展新天地 企业迎来新机遇

2018年3月13日

如今,受大健康概念普及的影响,人们对饮食健康的意识开始觉醒,食品健康已成为人们最关注的话题。而高端低温酸奶乳制品似乎越来越契合大众的健康消费需求,有望成为行业内发展的一枝独秀。

自2013年以来,中国乳品企业一直处于增速放缓以及价格下跌的发展现状,而高端低温酸奶的出现打破了这一“僵局”。据欧瑞国际数据显示,今年乳制品业绩出现回暖趋势,2017年中国的牛奶销售额将比去年同期增长4%,而酸奶销售额将上涨18%,达到近1220亿元人民币(170亿美元)。

基于较高利润率以及巨大市场潜力,高端低温酸奶市场目前已成为乳企争夺的焦点。记者梳理获悉,继去年9月光明推出一款高端低温酸奶后,伊利、蒙牛、味全、哇哈哈等企业也不断入局这个喧嚣不已的市场,渴望在蓝海中能分得一杯羹。

虽然目前看来,国内高端酸奶似乎已进入爆发期,但是据业内人士透露,就在各大巨头企业争抢市场的同时,层出不穷的低温酸奶在口味、价格、功能等方面竞争激烈,整个行业甚至呈现出向同质化发展的趋势。如今,备受关注的是,各大乳制品企业该如何增强市场竞争力,在行业中脱颖而出?

市场新宠“我每天都会喝一瓶酸奶,一直觉得酸奶比纯牛奶更好喝、更有营养,最关键的是还能瘦身。”一位注重体型的90后美女潘小姐对我们说。在潘小姐看来,酸奶不仅可以促进消化,还可以保持苗条和健康,虽然有些低温酸奶价格偏高,但也是物有所值。

提到减肥,往往也会让人想到酸奶。酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶乳制品。同时,酸奶易吸收、助消化,健康优势明显。记者采访中发现,随着千禧一代成为消费的主力军,整个社会的消费结构也发生了改变,价格偏高的低温酸奶受到千禧一代的热捧。

值得一提的是,借着“大健康”概念的外衣,低温酸奶一度成为资本的宠儿。味全、光明、伊利、蒙牛、哇哈哈等巨头企业也纷纷推出高端低温酸奶。去年9月,光明乳业(600597,股吧)发布芝打酸奶新品;蒙牛上市了定位超高端的特仑苏酸奶;味全计划投资1.1亿元添购新设备,对瓶装、杯装、连包等系列产品全面升级;娃哈哈也对大红枣枸杞酸奶再次进行产品和品牌的升级……

对此,这么多资本投资研发的背后,映射出投资方对高端低温酸奶市场的看好。同时乳品行业整体的发展态势也出现了一个非常好的变化,很多企业不再大规模地打价格战,而是在酸奶高端产品的研发上下功夫,立足于新品引领市场。

而追究这么多巨头乳制品企业纷纷发力高端低温酸奶市场的缘由,有报道曾分析称,在整个消费升级过程中,中产扩容和新生代的崛起,使有健康特性的酸奶将逐渐成为中国消费者的刚需产品,其市场发展空间巨大,预测未来3-5年酸奶市场仍是稳定成长。

近年来,酸奶市场一直是乳品行业快速增长的领域,也是唯一的双位数增长的板块。前三四年间,以莫斯利安、蒙牛、伊利为主的酸奶行业领头羊在常温酸奶品类上花了很多功夫。但是现在看来,常温酸奶已经发展到了一个顶峰,短期之内很难有大的突破。

中研普华研究员许俊龙在接受记者采访时也给出了类似的观点,他认为,目前国内生产常温酸奶的企业不胜枚举,品牌多达上百种,市场竞争异常激烈。而随着生活水平、冷链物流系统的完善,低温乳制品市场有很大的发展空间,乳业巨头抢占高端低温市场也是情理之中。

此外,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时进一步指出,随着消费者大健康意识的不断增强以及消费结构升级步伐不断加快,酸奶已经成为了整个新生代和大健康人群首选的品类,对酸奶市场的发展带来诸多利好,这也是让更多的企业扎堆去做酸奶的一个很重要的原因。

所以,对于未来的乳制品企业,势必应该跟随消费者的步伐和消费趋势,调整自己的产业布局,这样才能提升自己的核心竞争力。

来源(中国乳制品产业网) 作者(中国乳制品产业网)

中国干酪素(www.chinacasein.com.cn)