牛奶一直以来被视为婴幼儿除母乳外获取营养的主要途径之一。北京儿童医院保健中心主任张峰日前对记者说：“儿童过量食用鲜牛奶可能导致孩子贫血，尤其是三岁以下的孩子。建议三岁以下的儿童最好食用配方奶粉。”
在临床中发现，许多孩子因过量食用牛奶而造成体内缺铁和缺少维生素，铁是造血的基础元素，而某些维生素又是促进铁吸收的物质，铁不足可导致贫血症状。
在母乳喂养过程中，母乳中铁的吸收率可达50％，随着孩子逐渐长大，牛奶成了补充营养的重要手段，但是牛奶的含铁量只有母乳的33％左右，而且人体对牛奶中铁的吸收仅有10％。虽然维生素C在一定程度上能够提高铁的吸收利用率，但牛奶中的维生素C含量比较少，而且很多家庭都用金属器皿煮牛奶，容易使牛奶中的维生素C发生氧化，加上婴幼儿时期缺乏胃酸，不利于维生素C的吸收，这样又会再次降低牛奶中铁的吸收率。
奶经过高温煮沸后，所含叶酸和维生素B12的抗贫血因子会有很大损失，而且，维生素B12只有在胃内粘蛋白质作用下，才能被顺利吸收，可由于婴儿胃内缺少粘蛋白质，如果单纯用牛奶喂养，会造成叶酸和维生素B12的缺乏，导致细胞的核酸障碍，从而发生婴幼儿巨幼红细胞性贫血。
给宝宝喝多少牛奶？
除了宝宝多大可以喝牛奶，你也许还想知道该给宝宝喝多少牛奶。从1岁开始，奶仍应该是宝宝饮食中的重要内容，因为它能提供必要的蛋白质、钙、镁、维生素B12和B2（核黄素）。你的宝宝需要每天最少喝350毫升全脂奶。如果他不愿意喝奶，可以每天尝试给他吃两份富含钙的食物，酸奶、奶酪、罐装沙丁鱼、豆腐等都富含钙质。但是也要注意，不让宝宝喝太多牛奶，以免他反而没有胃口再吃其他有营养的饭菜。
为什么要给宝宝喝全脂奶？
全脂牛奶对你的宝宝很重要，因为他需要牛奶脂肪提供的能量。脂肪内也包含必要的维生素A和维生素D，所以如果撇去了奶中的脂肪，维生素也就减少了。至少在2岁之前，你都应该给宝宝喝全脂奶。
煮牛奶不要去奶皮
在煮牛奶时常在牛奶表面上产生一层奶油皮，不少人喜欢将这层皮去掉，这是不对的，由于这层皮内含有丰富的维生素A，维生素A对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌很有益处。
每日喝牛奶不要过多
以牛奶为主食的宝宝，每天喝牛奶不得超过1公斤。超过1公斤时，大便中 便会有隐性出血，时间久了容易发生贫血。
宝宝
牛奶不可光照
牛奶在阳光下照射30分钟，维生素A和B及香味就会损失一半。
不要与酸性食物同食
因为这样会造成牛奶中蛋白与酸质形成凝胶物质，从而影响宝宝的消化吸收。
煮牛奶时不要加糖
牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会生成一种有毒物质一果糖基赖氨酸，这种物质不能被宝宝消化吸收，还会产生危害作用。
牛奶不要煮得太久
牛奶加热以刚沸为度，久煮的话理化性质会发生一系列改变，如蛋白质出现凝固沉淀，营养成分尤其是维生素也会有一定损失。近年还发现，普遍存在于牛奶中具有防止婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，亦可因热遭破坏。
宝宝不宜空腹喝牛奶
空腹喝牛奶，喝进去的牛奶如同流水一样，在胃肠内停留的时间很短。因此喝牛奶前最好先给宝宝吃一定淀粉类的食物，如饼干、面包、馒头等，这样会使牛奶在胃内停留的时间较长，与胃液发生充分的酶介作用，牛奶中的营养便能得到充分的消化吸收。
牛奶中不要加钙粉
牛奶中加入钙粉，会使牛奶出现凝固，蛋白质和钙的吸收都会受到影响。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。
保暖杯内不宜久放牛奶
牛奶煮沸后放在保暖杯中，时间一长，温度会逐渐下降，牛奶中的蛋白质及糖分是细菌很好的培养基在适宜的湿度下，细菌就会生长，繁殖，使牛奶中微量的维生素全部破坏掉，长期食用会影响宝宝的健康。