随着中国乳制品市场持续扩容，以及消费需求，小众乳品也开始被市场接受。公开资料显示，小众乳品包括羊奶、驴奶、骆驼奶、牦牛奶等，而消费者熟知的牛奶，则被称为大众乳品。
业内人士认为，比如小众乳品中的羊奶，在2017年已经有十余家企业完成全国化布局。据了解，在香港上市的澳优乳业和雅士利旗下都有羊奶品牌，同时，红星美羚也已经在新三板挂牌，并正在谋求转板。
此外，陕西省宝鸡市陇县在政府工作报告中指出，将支持飞鹤、和氏两户龙头企业，培育全国羊乳行业领军企业，并支持飞鹤关山新品牌布局全国销售网络，加快飞鹤、和氏主板上市。
业内人士指出，这是因为羊奶市场现在处于高速发展阶段，所以在未来资本市场上会有更多羊奶企业的身影。同时他还表示，牦牛奶将是继羊奶之后，又一个会快速崛起的小众乳品。
据了解，由于牦牛奶行业前景广阔、竞争对手较少，尼泊尔喜马拉雅法式奶酪就在进行牦牛酸奶的生产研发和市场推广。尼泊尔喜马拉雅法式奶酪总裁Francois Dridard表示，牦牛奶酪的营养价值高于其他奶酪，中国人均奶酪年消费量不到0.1公斤，是世界平均水平的1/26，发展空间很大。
美国威斯康星大学牦牛专业博士曲崧则指出，牦牛的半野生生存方式，以及现代科学研究证明的牦牛乳品有着极高营养价值和功能性，使得牦牛乳有着巨大的市场前景。
Francois Dridard表示，希望能够开发适宜中国人口味的奶酪品种，以少年儿童奶酪产品开发为主，把奶酪变成快消品，将消费主体定位在已经广泛接受奶制品的青少年一代。
业内人士指出，发展牦牛奶要避免羊奶出现过奶源稀缺、收购价格暴涨的失误，也要学习羊奶企业善于营销的特长，从而提高牦牛奶在消费者心目中的认知度和美誉度。
据了解，4月1日，Francois Dridard陪同世界牦牛牧主协会会长圣地亚哥，考察了高原之宝的生产基地。资料显示，高原之宝成立于2000年5月，是目前全国规模最大的牦牛乳制品加工企业，也是西藏唯一一家生产牦牛乳制品的企业，并已覆盖中国青藏高原1000多万牦牛资源。
从媒体披露的信息来看，Francois Dridard、圣地亚哥还与高原之宝高管，就投资生产法式奶酪等相关事宜进行了会谈。消息称，Francois Dridard认为，高原之宝作为加工牦牛乳制品的领航者，非常有意愿在高原之宝投资建设奶酪生产线，并希望能早日与高原之宝达成协作。高原之宝若尔盖基地总经理李千彪也表示，望双方达成共识，实现互利共赢，若能达成合作，将让高原之宝产品走出国门。
有业内人士告诉蓝鲸产经记者，与其他小众乳品相比，牦牛奶拥有奶源优势，虽然牦牛产奶量不大，但牦牛数量很多，基本能满足终端消费；而其他小众乳品则不同，在终端消费快速崛起之后，奶源就成为最大的掣肘，比如目前陕西羊奶收购价格在7元/公斤以上，甚至一度超过9元/公斤，而同期牛奶收购价格不过3.5元/公斤，令很多羊奶加工企业“叫苦不迭”，这就是因为羊奶数量太少、产量又低，所以奶源供不应求，导致价格暴涨。
而记者了解到，高原之宝的奶粉已经在北京等地进行销售，牦牛酸奶也已经开始了全国化布局；甘肃燎原、华羚乳品也在积极开拓省外市场。“这就意味着牦牛奶已经开始全国化了，但是要吸取羊奶发展的教训，一定要掌控住奶源，并且要让奶源与消费同步发展，从而避免奶源稀缺、收购价格暴涨的情况发生。”该人士说。