1、中国乳制品行业发展历程分析：正处于低温化时期
乳制品作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，对人类健康和营养均衡具有重要的意义。从产品变迁的角度来看，我国乳制品行业的发展大体可以分为三个阶段，包含常温奶时期、风味奶时期以及低温化时期。
目前，我国乳制品正处于低温化时期，随着新兴渠道的出现以及物流配送的升级，区域性小企业开始有所发展，加上消费者观念的逐渐升级，乳制品市场在低温化和健康化的趋势下进行产品结构的优化。
2、行业供需规模保持平稳态势
近年来，我国乳制品行业发展的速度很快，现阶段我国乳制品行业进入零和增长期，行业内的量和价格共同驱动行业增长。根据国家统计局数据显示，2012-2018年，我国乳制品产量整体呈波动态势。2018年，我国乳制品产量为2687.1万吨，同比下降8.45%。截止至2019年8月中国乳制品产量为234.7万吨，同比增长4.8%。累计方面，2019年1-8月中国乳制品产量达到1792万吨，同比增长9.5%。
再从我国乳制品行业的销量来看，2012-2018年，我国乳制品销量变化趋势大体同产量变化趋势一致，均呈波动态势。2018年，我国乳制品销量为2681.47万吨，较上年同期下降7.7%。2019年上半年，我国乳制品销量为1295.04万吨。结合我国乳制品行业的供给量和销量来看，行业的供需规模保持平稳态势。
3、行业集中度CR3高达59.2%
我国乳制品行业竞争激烈，受奶源分布、产品物流配送和储存条件的限制，当前乳制品行业呈现少数全国性大企业与众多地方企业并存的竞争格局。根据国家统计局数据显示，2018年我国乳制品销售收入为2851.36亿元，同比减少21.6%。但2018年我国乳制品行业的龙头企业的营业收入较2017都有所提升，其中伊利股份(27.970, 0.00, 0.00%)和蒙牛乳业的营业收入高达789.76亿元和689.77亿元，分别同比增长16.92%和228.68%。可以看出，我国乳制品的行业市场份额呈现向龙头企业集聚的现象。
从企业的市场份额来看，伊利、蒙牛、光明位居中国乳制品企业前三名，合计的市场份额高达59.2%，可见，我国乳制品行业的集中度CR3处于较高水平，消费者品牌意识较强。
结合目前乳制品的企业的发展周期以及行业集中度趋势来看，前瞻预计在未来的5-10年的发展中，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，市场竞争力度将会加大，大型企业预计将仍保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况。