导读:买到好酸奶:最简单的方法全在包装上!看懂这4个指标,不会买错
都知道喝酸奶有益身体健康,但你真的会买酸奶吗?作为超市天天换不同品牌做活动的品类,品牌促销员热情推荐,说的天花乱附坠,往往只看价格和保质期,并没有关注酸奶的产品信息和酸奶成分表,就买回家了,结果喝了很多年酸奶,还是会经常喝到“假酸奶”,买到好酸奶:最简单的方法全在包装上!看懂这4个指标,不会买错,再也不吃亏。
酸奶的“近亲”有很多的,目前国标中规定的酸奶种类有:发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳、配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。到底选哪一种呢
我在超市购买了十种不同品牌,不同价格,不同储存方式的酸奶,假酸奶放在一起,一起看看它们的不同,了解各项指标再去购买酸奶就会选择了,按需购买。
一、储存方式不同
常温型酸奶和冷藏型酸奶最大的区别在保质期,保质期在28天以内的一般为低温酸奶,保质期是3-6个月的为常温酸奶。
超市里,储存方式不同酸奶摆放的位置是不同的,常温保存的酸奶通常会和常温奶放在一起,这种整箱整箱的旁边一般会有常温酸奶的影子。
常温酸奶,采用的是高温灭菌法,酸奶中大部分活菌都被杀死了,所以更易在常温中存放,保质期也更长。
冷藏保存的酸奶会放在这种保鲜柜里,所以夏天走到这个位置都会觉得甜丝丝,冰冰凉。
冷藏型酸奶,是活菌型酸奶,采用的是低温杀菌法,酸奶中保留有大量对人体有益的活菌,保质期比较短。
常温型酸奶和冷藏型酸奶,在营养成分上没有多少区别,都含有蛋白质、钙和维生素,区别就在于储存环境。如果为了外出方便 ,容易保存,就选择常温型酸奶;如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,储存条件具备,就选择冷藏型酸奶。
二、配料表
产品的配料表可以说明大部分问题,酸奶也一样,通过看配料表里各种配料的分布,这些酸奶又有了新的排列。
配料表里排在第一位的是生牛乳,生牛乳含量的多少会影响酸奶的品质,一般超过80%的就是好酸奶,当然含量越高越好,这款就是生牛乳含量大于90%。
配料表里排在第一位是水,第二位是生牛乳,很大一部分酸奶,加了糖的口味会非常好。
第三种、配料表的第一位是水,第二位是全脂奶粉,再有其他配料,这种就是常说的复原乳。用通俗的话说复原乳就是用奶粉勾兑的乳制品。
通常来说,配料表第一位是生牛乳的,要好于配料表里第一位的是水,第二位是生牛乳的,要好于配料表第一位是水,第二位是全脂奶粉的,选择好酸奶就选第一种,当然第一种酸奶的价格也最高。
三、营养成分表
蛋白质含量比较重要的一个功能是辨别你买的是不是假酸奶。在国家标准中,酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%。也就是说若选择的酸奶的营养成分表里的蛋白质含量低于2.3%,那么这种产品就不是酸奶,只能称为乳饮料。
酸奶包装上的营养成分表, 这是我在超市找到的营养成分表里蛋白质最高的一款,再多的我也没找到。同等条件下,蛋白质含量越高的酸奶,营养价值自然也越高。
大多数酸奶的蛋白质含量都是2.7到3.2之间,这是酸奶蛋白质的主流含量。
当你买到的酸奶的,蛋白质含量仅有1.0的,你就要认真找一下了,是不是有大小字,同色字,它的小角落里一定会写着饮品或者乳饮料的字样,这个就是通常说的假酸奶了,口味好,甜度高,孩子们更爱喝,但营养却差了很多。
四、益生菌数量
酸奶产品中添加的菌种都是有菌,会改善我们的肠道环境,促进消化吸收,很多人喝酸奶都是因为乳糖不耐受,喝牛奶会腹泻,喝酸奶会极大改善,常规添加的菌种有:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种,但随着酸奶产口升级,也有添加更多乳酸菌,配合使用,更有利于身体健康。
在超市里添加菌种最多的酸奶有七种乳酸菌,应该也是商家的卖点,目前我只找到两款产品添加了七种乳酸菌。这一类酸奶是益生菌酸奶。
在法定乳酸菌二种的基础上又加了几种,四到五种的比较多,这种酸奶也属于益生菌酸奶。
普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)。
益生菌添加种类的多少不能代表酸奶的品质,但在理论上来说,添加了多种乳酸菌更利于调节人体肠道微生物的平衡,更有益健康。