芋头的营养非常好，它属于淀粉类蔬菜，是优质的碳水，减脂人士首选。 芋头含丰富的营养物质，包括蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，适量食用能增强人体免疫功能。 芋头还可健脾消食，改善便秘，保护牙齿。 单纯蒸芋头，很多人吃不下，因为太干了。今天教大家做高营养又好吃好喝的芋泥牛奶～
用料
芋头 300g
紫薯粉 10g
牛奶 400
炼奶 2勺
西米 10克
黑白燕麦 20g
做法步骤
1、蒸芋头：切小块，蒸熟后加两勺炼奶和50牛奶（炼奶提味和甜度。牛奶调整稀稠度。根据自己喜好调整）
2、调色：分三份，一份加一勺紫薯粉，一份加两勺紫薯粉，一份不加
3、煮西米：水开下西米，煮5分钟焖3分钟至完全透明
4、燕麦提前用牛奶泡（可以提前一晚泡，就是隔夜燕麦了）
5、装杯：可以浅变深，也可深变浅。一份加燕麦，一份加西米
小贴士
颜值高，蛋白质含量也高。 作为早餐含有碳水和蛋白质。还有芋头的多种矿物质，非常棒的一份早餐～
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。