一直以来，大家对桃胶都有很大的误解，认为桃胶能美白，能补充胶原蛋白，但是其实并不是这样的，桃胶本身是属于糖类食物，它之所以黏稠是因为它本身带有大量的糖，桃胶本身产自树上，但是正常的桃树是不能够产生桃胶的。
之所以产生桃胶是因为桃树病了，这种病叫作「树脂病」。并没有真菌，无毒。是可以食用的。一般在6-8月份的时候产生的比较多，所以市面上一般买到的都是经过加工晒干而成的。
桃胶属于寒性食物，而且不容易消化，孕妇以及小孩禁食尽量不要食用，成人每次也必须适量食用，不能过多地摄入，否则不易消化，对肠道不利。但是桃胶还有药理性作用，所以在食用的时候尽量搭配其他食物一同食用，比如雪燕，皂角米，牛奶，水果等等，这样更健康。
【菜名】：泡泡牛奶桃胶
【所需食材】：桃胶5-6颗、红枣4个、干桂圆4个、冰糖适量、干银耳适量、牛奶120ml、干玫瑰花2朵
【烹饪过程】：
1、首先，准备颗粒饱满的桃胶5-6颗，把这些桃胶放到装有凉水的大碗中，全部浸泡，过了一个晚上再捞出来，同时准备好其它所需的食材。
2、用清水将泡好的桃胶清洗干净，用过滤网把桃胶剩余的杂质过滤干净。
3、接着，把红枣和桂圆去核，切成大小均等的小块，银耳掰成小朵，依次放入盘中备用。
4、准备工作做好后，开始进行熬煮工作。将银耳、红枣、桂圆按顺序依次放入锅中，每一种食材只需放入一半即可。
5、加入一半的桃胶。
6、再加入适量的冰糖。
7、最后再加入适量的清水，用筷子不停地搅拌，使冰糖充分溶解。
8、准备相同的小锅，熬煮方法与之前相同。把两个小锅都放到架子上，开始熬煮。
9、熬煮时间设定90分钟，火力设置小火，盖上锅盖开始熬煮。
10、90分钟之后，打开盖子，把熬好的桃胶倒出来。
11、同时准备好冰镇的牛奶，牛奶越纯越好。用打蛋器将牛奶搅拌，直到搅拌出细腻的奶泡为止。
12、把熬好的桃胶倒入专用杯中，倒8分满即可。
13、杯中剩余的空间全部加入奶泡，使之没过杯顶。
14、用碎小的玫瑰花瓣，洒在奶泡上，既能起到点缀作用，也可食用。
15、这样一杯精致又不缺营养的下午茶就制作完成了。
【烹饪技巧】
1、浸泡桃胶的过程是漫长的，至少要泡8个小时，甚至更长时间。如果有需求，尽量提前一天或者前一天晚上浸泡桃胶。泡好后桃胶的杂质也需要细心去除。
2、如果没有专用的煮锅，也可以用煤气灶来代替。不过在用煤气煮的时候，切记一定要用最小火，并且时不时要看着，不然很容易煮干锅。
3、银耳最好选用无须泡发的小银耳，如果没有也可以用大银耳来代替，需要注意的是，大银耳要提前泡发，泡发时间和桃胶同步，都是需要一个晚上。
4、不喜欢吃太甜的朋友们，可以用蔗糖代替冰糖进行熬煮，这就是无糖桃胶。