牛奶被称为“平价滋补品”,里面含有大量的钙质,能够补充身体所需要的营养,但很多人对于喝牛奶还存在认识误区。河北医大三院营养科主任医师雷敏提醒大家,生活中要避开关于喝牛奶的6个误区。
误区一:常温牛奶比低温鲜牛奶营养差很多
常温牛奶和低温的鲜牛奶只是加工工艺不一样。低温的鲜牛奶,它相对保留的一些维生素、生物活性的物质要多一些,被破坏的要少一些。常温牛奶中部分热稳定性差的水溶性维生素如维生素C,维生素 B2、B12等的损失率稍高。
饮用牛奶主要是为身体提供蛋白质、钙、维生素D等营养物质。而常温牛奶和低温鲜牛奶中的这些主要营养成分其实相差不大,所以,常温牛奶跟低温鲜牛奶的营养差别并不大。
误区二:进口牛奶比国货牛奶营养高
牛奶的营养高不高,主要看它的营养成分表。无论是进口的还是国产的牛奶,其成分是相差不大的,虽然有一点点的区域差别,但是它主要的营养素差别并不是特别大。
误区三:中国人不适合喝牛奶
牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素B、维生素D等,每一个人都适合喝牛奶。中国营养学会推荐,每个人每天要喝300毫升的奶。
但是有一部分人喝奶,或者使用其他乳糖制品时,就会出现恶心腹痛甚至腹泻的症状。这可能是由于乳糖不耐受造成的。这部分人适合去喝舒化牛奶,或者是低乳糖的牛奶。另外还有人喝牛奶过敏,则确实要远离牛奶。
所以,对于大部分人来说,都适合每天去喝上一杯牛奶。
误区四:酸奶比纯牛奶营养好
酸奶是牛奶添加了一些益生菌,经过发酵之后,能量密度有所提升,含有的益生菌对胃肠道的健康是有帮助的。对于乳糖不耐受的人来说,喝了牛奶可能会腹泻,但是经过发酵的酸奶可以使乳糖分解成一部分的小分子,另外把蛋白质也分解的相对来说比较小,更有利于身体消化吸收。
酸奶和牛奶都是可以喝的,不能说酸奶就比纯牛奶的营养好,各有各的营养优势,没有可比性,酸奶的能量密度比纯牛奶要高一点,更容易消化吸收,但是其他的营养成分差不太多。
误区五:保质期长的牛奶加了防腐剂,不如保质期短的牛奶有营养
如果是纯牛奶,没有加防腐剂、添加剂的话,其保质期长短只和加工工艺有关。使用巴氏杀菌的牛奶,冷藏保存3-15天,而是用超高温灭菌工艺的牛奶,则几乎可以杀灭所有微生物,而常温保存6-12个月。所以这两种牛奶,只是水溶性维生素有差别,牛奶的主要营养物质没有区别。
误区六:脱脂牛奶比全脂牛奶更健康
脱脂牛奶和全脂牛奶的区别就是脂肪的多少。如果有高脂血症,对摄入脂肪有特殊的需求,可以选择脱脂牛奶。
牛奶在脱脂的过程中,脂溶性的维生素也会丢失一部分,所以也不能说脱脂牛奶比全脂牛奶更健康。所以如果身体没有特殊的疾病,全脂和脱脂都是可以喝的。