说到酸奶和牛奶,我本人偏爱酸奶多一些,平时我习惯早晚喝一杯,吃的时候搭配1小勺自己做的蓝莓果酱或者桑葚果酱,感觉比冰淇淋还好吃。不记得哪年开始学会做酸奶的,家里酸奶机都有好几个,后来买了烤箱,就用烤箱的发酵功能做酸奶,每次做1L酸奶可以吃上好几天,把它放冰箱里冷藏保存,天气热的时候喝上一杯,全身的热气都消散了,真是过瘾啊。很多人喜欢喝酸奶来减肥,虽然我没有尝试过,但是我感觉喝一杯酸奶下肚,确实有饱腹的感觉,特别是早上喝一杯加了水果的酸奶,一上午都不会觉得饿。我平时做的酸奶除了喝,有时还用来做蛋糕、面包、甜品之类的,消耗起来非常快,如果花钱买酸奶就不划算了。
经常有小伙伴问我,为什么自己做的酸奶不凝固?酸奶要怎样才能做出浓稠丝滑的口感?其实在操作中有两步很关键,掌握了制作的秘诀,厨房小白也能做出百分百成功的酸奶,学会了再也不用去外面买着吃了。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯,自己做好吃营养无添加,而且还省了一大笔钱。我和儿子一直以来都喜欢喝酸奶,先生以前从来不喝酸奶,现在也开始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好几个钟头,回到家我给他递上一杯冷藏过的酸奶,他说这次做的酸奶跟以往的口感有点不同,酸奶口感浓稠丝滑,比老酸奶还好吃。喜欢喝酸奶的小伙伴们一定很好奇是怎么做的吧?下面请大家一起来看做法吧!
【自制酸奶】【食材】:纯牛奶1900毫升,淡奶油100克,菌粉2克,细砂糖50克。【做法】:1,首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。
2,接着准备好需要的食材,淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。
3,然后将淡奶油倒入奶锅里,加淡奶油可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
4,再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。
5,淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。
6,将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。
7,装入消毒好的玻璃容器里,撇去表面的气泡,我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
8,因为玻璃容器没有盖子,所以我用锡箔纸来密封瓶口。
9,将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘,再放入预热至40度,定时8个小时的发酵箱里进行发酵,用专业发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。
10,酸奶发酵8个小时以后取出放凉,然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃,这样口感更好。
11,吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。
12,做好的酸奶口感浓稠丝滑,好吃极了!
小贴士:1,不喜欢加糖的可以不加。2,牛奶建议用品质好的,蛋白质含量高的,口感会更好。这样一款简单易学、浓稠丝滑、酸甜可口的自制酸奶的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会酸奶的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!